生鮮配送倉(cāng)庫(kù)的管理制度有哪些？它的主要作用有哪些？

          


近幾年生鮮行業(yè)興起，我們發(fā)現(xiàn)很多消費(fèi)者已經(jīng)從傳統(tǒng)購(gòu)物的階段提升到了追求食品品質(zhì)的消費(fèi)中，因此，很多生鮮企業(yè)為了使生鮮能夠更好的保鮮，就開(kāi)始花重金建立自己的生鮮配送倉(cāng)庫(kù)，今天我們一起來(lái)看一下，生鮮配送倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該如何管理，它的制度都有哪些？
?生鮮配送倉(cāng)庫(kù)的管理
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在生鮮配送倉(cāng)庫(kù)中，每件商品都要經(jīng)歷四大環(huán)節(jié)：送貨、銷售、存儲(chǔ)、損耗。在四大環(huán)節(jié)中，生鮮倉(cāng)庫(kù)的管理直接關(guān)系到進(jìn)貨、存儲(chǔ)、損耗的三大環(huán)節(jié)，因此倉(cāng)庫(kù)管理的好壞直接影響到庫(kù)存值與訂貨量以及后期的盈利。
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制定倉(cāng)庫(kù)管理，可使生鮮倉(cāng)庫(kù)工作人員在做庫(kù)存存儲(chǔ)或整理倉(cāng)庫(kù)時(shí)有章可循，且可節(jié)省盤點(diǎn)效率，既節(jié)省時(shí)間，也可使數(shù)字更準(zhǔn)確化。
1.首先倉(cāng)庫(kù)管理人員在入職前需熟知生鮮倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)則，上崗后應(yīng)做到細(xì)致的統(tǒng)計(jì)工作，記錄好每個(gè)商品的數(shù)量，生產(chǎn)日期等信息。收貨后及時(shí)根據(jù)商品屬性進(jìn)行存放，根據(jù)不同的產(chǎn)品種類存放在不同的區(qū)域。
2.倉(cāng)庫(kù)要進(jìn)行分區(qū)管理，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)分為：保鮮區(qū)、冷凍區(qū)、常溫區(qū)；不同的區(qū)域需要控制不同的溫度，例如：冷藏庫(kù)溫度要求≤-18℃（溫度波動(dòng)≤±1℃）；鮮品庫(kù)溫度控制在0-4℃，鮮品庫(kù)濕度控制在75%-84%。倉(cāng)庫(kù)管理人員每月需要為冷藏庫(kù)做至少一次的除霜、除冰工作，以保證庫(kù)溫。
外部需有卸貨區(qū)、分揀區(qū)、投框區(qū)等等。分區(qū)歸類有助于員工管理工作，形成熟練的工作流程習(xí)慣。
3.同類商品集中存放，不同的商品不得混放在一起。即唯一區(qū)域的原則或某一范圍內(nèi)唯一區(qū)域的原則。對(duì)于不同溫度要求的商品應(yīng)給予不同的區(qū)域進(jìn)行存放，以免損壞商品交叉感染。
4.生鮮商品一定要放在棧板上，一方面可以防止商品潮濕損壞，另一方面還可以便于挪動(dòng)減少生鮮商品損耗，使用棧板存放商品便于使用地牛、叉車等，并且可實(shí)現(xiàn)快速出貨。
5.對(duì)于銷售快的貨物應(yīng)該儲(chǔ)存至倉(cāng)庫(kù)外側(cè)，方便出倉(cāng)。商品需遵循倉(cāng)庫(kù)先進(jìn)先出的原則進(jìn)行出貨。對(duì)于豆制品、鮮肉類對(duì)保鮮度要求高的商品，在采購(gòu)與供應(yīng)鏈訂購(gòu)過(guò)程中，盡可能壓后進(jìn)庫(kù)時(shí)間，做到分揀完即配送，以此來(lái)降低運(yùn)營(yíng)成本。
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通過(guò)以上規(guī)則我們可以看到，生鮮配送倉(cāng)庫(kù)的管理制度主要是為了讓倉(cāng)庫(kù)管理人員工作更加便捷高效的完成工作，并且可以降低商品的損耗，為企業(yè)增加盈利。起到非常關(guān)鍵的因素。