活鮮運(yùn)輸車(chē)的具體要求有哪些？活鮮運(yùn)輸方式有哪些？

          

當(dāng)前菜市場(chǎng)和超市，人們都傾向于購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)殺的活鮮，不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)更為豐富。從產(chǎn)地到市場(chǎng)的距離通常很遠(yuǎn)，這時(shí)，我們需要現(xiàn)代化的活鮮運(yùn)輸車(chē)，來(lái)完成。與果蔬類(lèi)不同，活鮮的運(yùn)輸對(duì)溫度、濕度、氧氣有著更高的要求，我們一起來(lái)了解下鮮活運(yùn)輸車(chē)的具體要求，以及當(dāng)前采用的活鮮運(yùn)輸方式。

鮮活運(yùn)輸車(chē)的具體要求
（1）裝載要求：在水產(chǎn)品放入活鮮運(yùn)輸車(chē)前，要在車(chē)廂內(nèi)放水桶等增加濕度，運(yùn)輸過(guò)程中保持相對(duì)濕度在95%以上。同時(shí)，要準(zhǔn)備充氧裝置，將車(chē)廂內(nèi)的溫度調(diào)解到適宜范圍，增加活鮮的成活率。
（2）監(jiān)控要求：如果活鮮運(yùn)輸車(chē)司機(jī)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)、感覺(jué)運(yùn)輸，不能及時(shí)檢測(cè)車(chē)廂中的情況，如水中的溶解氧、溫度、濕度等，對(duì)水產(chǎn)品的死亡原因不明，就不能及時(shí)采取措施，來(lái)提高運(yùn)輸效率。
鮮活水產(chǎn)的長(zhǎng)途運(yùn)輸，需要安裝自動(dòng)檢測(cè)設(shè)備，對(duì)水產(chǎn)品的應(yīng)激反應(yīng)做出準(zhǔn)備判斷，及時(shí)做出相應(yīng)的措施來(lái)提高存活率。同時(shí)，運(yùn)輸車(chē)司機(jī)要保持平穩(wěn)運(yùn)輸，降低因外界環(huán)境影響造成的損失。

活鮮運(yùn)輸方式有哪些？
（1）干運(yùn)，又稱無(wú)水運(yùn)輸法。這種運(yùn)輸在梭子蟹、對(duì)蝦、龍蝦等生命力旺盛的海鮮中操作比較多。具體方法是將魚(yú)蝦等中的水進(jìn)行冷卻到暫停生命活動(dòng)的溫度，然后進(jìn)行脫水運(yùn)輸。
據(jù)了解，魚(yú)蝦等在脫水狀態(tài)下，可以維持生命24小時(shí)。如果加快運(yùn)輸，可以到達(dá)目的地后，再將脫水的魚(yú)蝦放入水中，即可重新蘇醒過(guò)來(lái)。用這種方式運(yùn)輸，不僅提高魚(yú)蝦的鮮活度，而且能夠降低運(yùn)輸成本，短途運(yùn)輸采用的比較多。

（2）帆布桶運(yùn)輸?。根據(jù)運(yùn)輸數(shù)量和運(yùn)輸車(chē)的體積，將粗帆布縫制成桶，然后涂上石蠟防漏水。將活魚(yú)放入帆布桶中，用鐵架支撐一層層疊放，中途給桶內(nèi)換水或者充氧。
據(jù)悉，這種方式的成本較高，但是如果經(jīng)常換水補(bǔ)氧，運(yùn)程可達(dá)到一個(gè)星期。因此這種方法適合遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，高存活率攤了費(fèi)用成本，算起來(lái)還是比較劃算的。
（3）淋水運(yùn)輸。?這種運(yùn)輸方式適合海產(chǎn)品，如扇貝、青蟹、牡蠣等，這些生物生長(zhǎng)在海中，運(yùn)輸時(shí)環(huán)境巨變會(huì)導(dǎo)致死亡，因此在運(yùn)輸中定時(shí)噴灑海水，并及時(shí)觀察可提高存活率。