食堂采購好做嗎？怎么做好食堂采購？

          

? 食堂商品的采購直接關系到食堂的開支，降低采購成本，防止因購買劣質(zhì)食品而引發(fā)的食品安全事故，是食堂監(jiān)管的一部分。那么食堂采購好做嗎？怎么做好食堂采購？
食堂采購好做嗎？
實話食堂采購還是很不好做的，食堂采購是一個肥差事。
怎么做好食堂采購？
1.開源和削減開支
? 做生意時，首先要做的是開辟新的收入來源，其次要做的是削減開支。因為一個企業(yè)必須有營業(yè)額才能盈利。重點是如何讓食客滿意。只有當他們滿意時，他們的公司才能續(xù)簽我的合同。他們很滿意，對我們來說，與公司討論食品合同費、水電費和客人招待費用很容易。
2.目標管理:將軍跑得快，不追兔子
? 經(jīng)理們都了解目標管理，但當幾個目標發(fā)生沖突時，他們往往會忘記大目標，許多企業(yè)已經(jīng)失去了員工防止回扣的熱情。
3.管理客戶期望
? 營銷的首要原則是管理顧客期望，而不僅僅是滿足顧客。
4.遵守人性和自然法則
? 大多數(shù)人只知道“治國如烹小食”，但他們不知道這只是半句話。事實上，老子的意思是，如果管理者能夠遵守人性和自然的法則，治理一個大國就像煎一個小碟子一樣容易。
5.讓每個人都有一點權(quán)力
? 這樣，每個人都要對一些東西負責，他們不僅能買到最合適的東西，而且還能很容易地暴露出少量的品種和數(shù)量。
6.明確食堂采購員的職責
? 不要購買易腐和劣質(zhì)食品，新鮮蔬菜必須在同一天購買，不能太久。采購時，聯(lián)系廚師領班和倉庫保管員，注意品種質(zhì)量。注意預算，注意營養(yǎng)，價格低廉。所有購買的肉類、蔬菜和食品應提交相關人員進行數(shù)量、質(zhì)量和價格的檢查和驗收。如有問題，應及時解決不要在工作時間代表個人購買主食。協(xié)助管理員安排每周食譜，并在業(yè)余時間主動參與食堂工作。積極配合檢查人員的工作，完成領導布置的臨時工作。
7.明確績效評估:
? “一定要受到鼓勵，食堂里的用餐者每個月都會給食物質(zhì)量打分。分數(shù)越高，獎金就越高?！?/p>
8.堂風險評估
? 如何讓食客滿意是食堂的最大風險，防止采購過程中的各種漏洞也是食堂管理中的一個風險。