生鮮冷庫溫度多少度合適？生鮮冷庫目前存在的問題有哪些？

          


生鮮食品一直以來都存在易腐爛的特性，它的保質(zhì)期非常的短，我們能夠在市場(chǎng)上購買到新鮮的蔬果很大程度上都是依靠冷庫。那么生鮮冷庫溫度多少度合適？生鮮冷庫目前存在的問題有哪些？

生鮮冷庫溫度多少度合適？
生鮮冷庫的溫度設(shè)置主要看生鮮商品是什么，一般來說，對(duì)于一些初級(jí)的生鮮商品，比如未經(jīng)過熱加工的蔬菜和水果、鮮肉、乳品之類的商品，冷庫的溫度設(shè)置在0—5攝氏度比較合適；但對(duì)于一些冷凍的食品，冷庫的溫度要求就會(huì)低一些，一般這類生鮮食品的冷庫溫度會(huì)設(shè)置在零下18攝氏度甚至更低。

生鮮冷庫目前存在的問題有哪些？


冷庫的應(yīng)用率偏低


我國大多數(shù)的冷庫應(yīng)用率還不到百分之五十，這意味著有很多的冷庫每年有長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月左右的空置期，以蘭州市為例，蘭州市的大多數(shù)冷庫會(huì)在每年的5—10月份貯藏生鮮商品，而十月份到第二年的四月份，僅僅只有少數(shù)的冷庫會(huì)儲(chǔ)藏水果，由此可以看出，我國冷庫的應(yīng)用率比較低。


冷庫的設(shè)備老化嚴(yán)重


一般來說，冷庫的設(shè)備是需要經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)的，不然容易存在很多的安全隱患。但事實(shí)上，我國的冷庫大部分是在90年代之前所建，因此存在普遍設(shè)備老化現(xiàn)象，很多冷庫設(shè)備其實(shí)都是“帶病運(yùn)轉(zhuǎn)”，存在很大的安全隱患。


自動(dòng)化控制水平低


相比較于發(fā)達(dá)國家，我國的生鮮冷庫自動(dòng)化控制水平比較低。目前我國大部分的冷庫設(shè)備還是需要人力去控制，尤其是在生鮮貨物的進(jìn)出和裝卸方面，這一方面會(huì)提高人力成本，一方面也會(huì)降低冷庫的效率。



冷庫行業(yè)內(nèi)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)明顯


隨著近幾年冷庫的發(fā)展，很多商業(yè)冷庫出租轉(zhuǎn)讓頻繁，很多商家為了轉(zhuǎn)讓出租冷庫都開始打價(jià)格戰(zhàn)；再加上市場(chǎng)對(duì)于低溫庫的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于高溫庫，所以往往會(huì)存在低溫庫供不應(yīng)求，高溫庫無人問津的現(xiàn)象，這導(dǎo)致了我國冷庫行業(yè)的盈利比較困難，冷庫企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益不好。


冷庫耗能嚴(yán)重


有數(shù)據(jù)表明，如果蒸發(fā)機(jī)內(nèi)油膜增加0.1毫米，電耗就會(huì)增加百分之十一，此外還有很多的因素都會(huì)增加冷庫的耗能?，F(xiàn)在很多生鮮商家不愿意自建冷庫其實(shí)也與冷庫的耗能大有關(guān)。我國的冷庫普遍存在耗能嚴(yán)重的問題，如何減少冷庫耗能，行業(yè)內(nèi)還需要進(jìn)行更多的研究。