蔬菜水果店經(jīng)營存在的問題有哪些？

          

蔬菜水果作為我們?nèi)粘Ｉ顒傂璧纳r產(chǎn)品，占據(jù)了我國生鮮市場的絕大部分江山。但在如此龐大的需求市場下，很多的蔬菜水果店經(jīng)營者卻說利潤低下，我想這應(yīng)該是在進行蔬菜水果店經(jīng)營過程中出現(xiàn)了問題，而沒有及時的解決造成的。那么蔬菜水果店經(jīng)營存在的問題有哪些？我們應(yīng)該怎么改善呢？

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一般來說蔬菜水果店經(jīng)營問題主要是對于蔬菜水果的商品管控不到位，沒辦法有效減少蔬菜水果的日常經(jīng)營損耗、商品鮮度管控不足、進價成本較高，價格無法及時調(diào)控等三個問題。對此我們應(yīng)該怎么改善呢？
一、加強對蔬菜水果監(jiān)管，減少蔬菜水果的損耗
其實很多的蔬菜水果店在進行經(jīng)營時，都會對商品的進行日常的管控，比如：挑選剔除腐爛、變質(zhì)的蔬菜水果、給蔬菜水果灑水，維持蔬菜水果的新鮮程度等。但這些是不夠的，蔬菜水果在門店的日常經(jīng)營管理中商品運輸、驗收、存儲、分揀、上柜、日常檢查時太粗，蔬菜水果作為易損商品，日常經(jīng)營時如果不注意細節(jié)極造成蔬菜水果的損耗造成損失。所以針對于商品管控不到位，沒辦法有效減少蔬菜水果的問題。我們要從運輸、收、存儲、分揀、上柜、日常檢查等方面對蔬菜水果進行全面的監(jiān)管，嚴格控制蔬菜水果的損耗。
二、利用設(shè)配增加對蔬菜水果的鮮度管控
消費者在購買蔬菜水果時，對于蔬菜水果的質(zhì)量判斷主要依靠蔬菜水果的形狀、色澤、新鮮程度等為主要判斷依據(jù)，在相同銷售價格，蔬菜水果鮮度可以明顯影響到商品的銷售數(shù)量，形狀、色澤、新鮮程度較好的蔬菜水果無疑更為受歡迎。所以針對于商品鮮度管控不足的問題，我們最好增加一些保鮮設(shè)備增加對蔬菜水果的鮮度管控，將蔬菜水果鮮度留住，給消費者們最好的商品品質(zhì)。

三、源頭進貨降低成本，及時調(diào)整價格
蔬菜水果從生產(chǎn)基地到各大蔬菜水果店進行銷售往往都會經(jīng)歷多個環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)無形中都會增加蔬菜水果的銷售成本，加上蔬菜水果作為我們?nèi)粘ｎl需的生鮮商品，極易受到市場供求的影響造成價格波動。對于進價成本較高，價格無法及時調(diào)控的問題，我們就需要從源頭進貨降低商品的進價成本了，同時需要密切關(guān)注市場供求波動，及時調(diào)整商品銷售價格。