菜市場和生鮮電商誰更有未來？菜市場會被取代？

          
菜市場和生鮮電商誰更有未來?菜市場會被取代?

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
　　一、菜市場作為城市配套難以被取代。
生鮮零售行業(yè)，一直以來，都有菜市場與生鮮電商誰優(yōu)誰劣的爭論。生鮮零售，無論是菜市場還是生鮮電商，都難以覆蓋所有客群，原因在于定位不同。信息中介職能與空間樞紐職能耦合，菜市場定位在于“品類齊全，供應(yīng)量大”，生鮮電商定位在于“縮減中間環(huán)節(jié)，降低流轉(zhuǎn)成本，滿足即時性、差異化的消費需求”。菜市場通常都是覆蓋特定街道、社區(qū)，是不可或缺的城市配套。當菜市場作為物流、人流、信息流的交點，地理位置極其便利時(如毗鄰高速公路，便于貨車卸貨)，這樣的菜市場就難以被取代，生鮮零售鏈條有多長都不再是痛點，因為品類全是其最大的優(yōu)勢，且斷貨的情況也不多見。
二、生鮮供應(yīng)鏈數(shù)字化升級勢在必行。
生鮮電商是新零售賦能的另一種生鮮消費方式，與菜市場實則是錯位發(fā)展的關(guān)系。生鮮電商縮減中間環(huán)節(jié)、撮合交易，生鮮商品品類繁多，在新零售時代，憑借剛需、高頻消費特征，以及疫情催生的新消費需求，生鮮新零售市場急劇擴大，對資本和產(chǎn)業(yè)專業(yè)化運作機構(gòu)的吸引力持續(xù)提升。生鮮新零售已然是真正能實現(xiàn)原產(chǎn)地直采直供的生鮮電商企業(yè)，往往能直接控制數(shù)字化冷鏈物流平臺，中間環(huán)節(jié)確實縮短，運輸鏈路得以優(yōu)化，生鮮品質(zhì)得以控制，末端配送服務(wù)質(zhì)量高，近距離撮合交易，提升轉(zhuǎn)化率。
綜上所述，生鮮產(chǎn)品非標準化特征、消費者個性化需求凸顯，導(dǎo)致生鮮供應(yīng)鏈管理難度加劇。
生鮮品牌化消費趨勢凸顯，消費者越來越講究原產(chǎn)地直采直供。當采購需求量特別大，能產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)時，原產(chǎn)地才有意愿與平臺合作。原產(chǎn)地直采直供直銷是最大程度上縮短供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)，節(jié)省成本，撮合交易的理想狀態(tài)。新消費模式要求重塑生鮮供應(yīng)鏈，首要任務(wù)是集約化種植，冷鏈物流平臺型企業(yè)或是生鮮零售產(chǎn)業(yè)鏈的整合者。在生鮮供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈重塑的大背景下，菜市場和生鮮電商本質(zhì)是錯位發(fā)展的關(guān)系。信息中介職能與空間樞紐職能耦合，菜市場作為城市配套難以被取代。生鮮電商縮減中間環(huán)節(jié)、撮合交易，生鮮供應(yīng)鏈數(shù)字化升級勢在必行。
蔬東坡分析：菜市場和生鮮電商都是生鮮新零售的不同服務(wù)場景，生鮮電商符合新時代年輕人的消費習慣，但是更多的時候人口聚居的城市區(qū)域，菜市場的價值非常大。菜市場不會被取代，但是菜市場的價值定位會發(fā)生改變。