生鮮超市品牌：永輝超市生鮮采購(gòu)模式分析

          


永輝超市是中國(guó)的本土超市，它成立于2001年，在中國(guó)很多地方都設(shè)有連鎖超市。永輝建立了全國(guó)性生鮮農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)采、區(qū)域直采體系，成立了“生鮮營(yíng)運(yùn)管理部”，實(shí)行“營(yíng)采分離，以需定采”制度，極大限度地減少了產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，解決了生鮮產(chǎn)品物流損耗、倉(cāng)儲(chǔ)損耗的問(wèn)題。

今天蔬東坡小編來(lái)帶領(lǐng)大家解析一下永輝超市生鮮采購(gòu)模式。
一、采購(gòu)團(tuán)隊(duì)
永輝超市的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)是一個(gè)近 130 人的團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)人專(zhuān)職，他們分散在生鮮的不同類(lèi)別，依靠自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和市場(chǎng)行情洞察能力，按照客戶(hù)的需求，在各個(gè)單品的采購(gòu)上，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)為門(mén)店生鮮商品價(jià)格優(yōu)勢(shì)提供了保障。
二、種植基地直采
根據(jù)不同產(chǎn)地，永輝超市根據(jù)快融化的需求，對(duì)不同地區(qū)的特產(chǎn)來(lái)進(jìn)行采購(gòu)。由于生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性強(qiáng)，在生鮮產(chǎn)品成熟的季節(jié)，永輝超市就會(huì)按照季節(jié)性出貨高峰，合理規(guī)劃輸送路徑，并及時(shí)安排采購(gòu)人員前往現(xiàn)場(chǎng)，組織貨源，進(jìn)行多數(shù)品項(xiàng)生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)、運(yùn)輸工作，確保消費(fèi)者能吃到應(yīng)季的生鮮產(chǎn)品。
三、采購(gòu)成本把控
永輝超市現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)人員負(fù)責(zé)商品質(zhì)量的把控，對(duì)于一些成熟度、質(zhì)量、品質(zhì)不合格的生鮮產(chǎn)品要現(xiàn)場(chǎng)檢查出來(lái)，不進(jìn)行下輪的流通工作。合格的生鮮產(chǎn)品進(jìn)行集中裝筐、包裝處理，商品的保鮮流程、生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)膬r(jià)格成本核算等信息，生鮮運(yùn)營(yíng)部根據(jù)基地反饋的數(shù)量、成本價(jià)格核定賣(mài)場(chǎng)售價(jià)，把控采購(gòu)成本。特別提一下，永輝超市采取全品類(lèi)自營(yíng)的模式，對(duì)于有技術(shù)要求的類(lèi)別，則需要采取技術(shù)加盟的形式實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化。
四、生鮮產(chǎn)品流通、店鋪供應(yīng)
生鮮產(chǎn)品、特殊商品直通賣(mài)場(chǎng)，超市門(mén)店安排卸貨工作。生鮮產(chǎn)品卸貨之后要到生鮮配送中心進(jìn)行商品的保鮮存儲(chǔ)、蔬菜類(lèi)要進(jìn)行毛菜加工提高生鮮產(chǎn)品的附加價(jià)值、所有的生鮮產(chǎn)品要進(jìn)行二次分等級(jí)篩選工作，并按照不同地區(qū)的需求，按需對(duì)門(mén)店進(jìn)行配送工作，完成超市開(kāi)業(yè)前的商品上架作業(yè)。
五、商品銷(xiāo)售價(jià)格
由生鮮部經(jīng)理根據(jù)市調(diào)及成本及核定商品售價(jià)。價(jià)格是采購(gòu)前最注意的事項(xiàng)，消費(fèi)者的要求，要求永遠(yuǎn)是“物美價(jià)廉”。所以采購(gòu)前一定要先調(diào)研市場(chǎng)生鮮商品的價(jià)格，生平的最終售價(jià)要以周?chē)罕娔芙邮艿膬r(jià)格區(qū)間為主，切勿盲目，一定要理性地看待。
同時(shí)還要參考市場(chǎng)情況，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，顧客的實(shí)際情況，以及歷史同期的銷(xiāo)售狀況確定商品的采購(gòu)價(jià)格定位，合理定價(jià)，這樣才能做到商品的及時(shí)流通，減少商品賣(mài)不出去的風(fēng)險(xiǎn)。
總的來(lái)說(shuō)，永輝超市通過(guò)剛需、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，還是讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手短時(shí)間內(nèi)難以復(fù)制。