海底撈火鍋食材超市經(jīng)營(yíng)模式是什么？

          


中國(guó)人對(duì)辣情有獨(dú)鐘，餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，火鍋一直都是及受追捧的事物。一年四季，火鍋都不受時(shí)間和季節(jié)限制，特別是現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，火鍋都是家庭消費(fèi)的主力。
說(shuō)起火鍋，那就不得不說(shuō)海底撈。就在前幾天，海底撈入局社區(qū)生鮮零售業(yè)，在北京開(kāi)了一家火鍋食材店，博得很多人關(guān)注。
海底撈火鍋食材超市經(jīng)營(yíng)模式是什么？

一、一站式食材超市
一站式火鍋食材超市，并非近兩年突然興起的新鮮事物，早在多年前就有企業(yè)開(kāi)始試水。
但真正火遍全國(guó)是2020年初一場(chǎng)疫情的到來(lái)，餐飲店的歇業(yè)，將食材消費(fèi)極大地聚焦到家庭上。
從某種程度上來(lái)說(shuō)，疫情的出現(xiàn)，也為一站式食材超市，加了一支助推劑。
此外，一些火鍋餐飲品也加入了食材超市陣營(yíng)。將堂食火鍋轉(zhuǎn)移到家中，把小型火鍋食材店開(kāi)到消費(fèi)者家門前。
二、社區(qū)開(kāi)店，更接近消費(fèi)者
一直跟大家講定位理論的核心，用一句話來(lái)說(shuō)，就是要給消費(fèi)者一個(gè)選擇你的理由。
做火鍋食材超市，在商品豐富的基礎(chǔ)上，開(kāi)在社區(qū)，那么消費(fèi)者就會(huì)有更大的可能性，來(lái)這里消費(fèi)。
這種模式解決的消費(fèi)癢點(diǎn)，也被市場(chǎng)驗(yàn)證了。海底撈火鍋食材超市食材全，價(jià)格便宜，離家近，完美的解決了消費(fèi)者的需求。
三、細(xì)分市場(chǎng)
細(xì)分市場(chǎng)，就是我把目標(biāo)受眾縮到了足夠小、足夠精準(zhǔn)。
對(duì)于生鮮行業(yè)而言，市場(chǎng)占比、發(fā)展趨勢(shì)上競(jìng)爭(zhēng)激烈，想從紅海里殺出來(lái)，也要掂量一下自己有哪些優(yōu)勢(shì)和能力。
細(xì)分市場(chǎng)，在市場(chǎng)容量不大的基礎(chǔ)上，則是受眾的認(rèn)可度高、復(fù)購(gòu)率高、粘性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。這個(gè)好處是很多人看不上，以至于競(jìng)爭(zhēng)不激烈。
四、火鍋食材店生命周期長(zhǎng)
火鍋食材市場(chǎng)玩意生命周期長(zhǎng)，是不是曇花一現(xiàn)。
在家吃火鍋的消費(fèi)場(chǎng)景，天然存在，雖然市場(chǎng)容量不大，你一個(gè)月可能就吃一次，但是不像小吃、快餐類的某些品類，火鍋食材的核心就是，消費(fèi)者會(huì)連續(xù)吃，吃五年，吃十年都沒(méi)問(wèn)題。
同時(shí)，火鍋食材生意，又是個(gè)輕運(yùn)營(yíng)少人工的生意。
另外，火鍋食材市場(chǎng)雖然毛利低、市場(chǎng)小、回本周期慢、盈利能力不強(qiáng)，但競(jìng)爭(zhēng)不激烈，客單價(jià)高、生命周期長(zhǎng)、復(fù)購(gòu)率高。
綜上所述，這才是我好看火鍋食材的原因。
總的來(lái)說(shuō)，海底撈火鍋食材生意想要做好，做好自己的消費(fèi)定位、選擇好自己的經(jīng)營(yíng)模式非常重要。對(duì)于一些沒(méi)有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)就是王道，做好服務(wù)好細(xì)節(jié)，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，也不失為一個(gè)好的運(yùn)營(yíng)方式。