生鮮門店管理怎么做？生鮮門店運(yùn)營方案

          


隨著生活水平的提高，人們對(duì)蔬菜、水果、海鮮、肉類等生鮮商品的消費(fèi)需求逐漸增大，不少店鋪都經(jīng)營起了生鮮商品。如何管理生鮮店內(nèi)的生鮮商品才能使之帶來更大的收益呢？生鮮門店管理怎么做？生鮮門店運(yùn)營方案如下：

1.確定生鮮區(qū)的經(jīng)營規(guī)模
超市的規(guī)模定位直接決定了其生鮮區(qū)的各種主要資源配置，如：生鮮區(qū)的功能、面積、設(shè)備、人員和投資等。
2.確定生鮮門店經(jīng)營模式
生鮮區(qū)的經(jīng)營模式一般有三種類型：
1.無加工生鮮經(jīng)營：初級(jí)經(jīng)營方式-生鮮商品全部供應(yīng)商供貨，布局中以陳列區(qū)為主。
2.現(xiàn)場加工經(jīng)營：大型單店經(jīng)營-相當(dāng)部分生鮮商品現(xiàn)場加工制作，加工區(qū)較大。
3.連鎖加工配送中心：連鎖超市-生鮮品在加工場加工，再配送到各超市，加工區(qū)相對(duì)較節(jié)省。

3.生鮮區(qū)的位置設(shè)計(jì)
靠墻位置：加工區(qū)安排的需要；
靠近入口處：生鮮超市采用的較多，吸引顧客進(jìn)店；
超市的深處：集客需要、引導(dǎo)顧客走過整個(gè)超市，提高超市深處商業(yè)價(jià)值；
靠近收銀臺(tái)：鮮品保鮮、防損控制、方便顧客的需要。
4.生鮮商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)
生鮮商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)主要包括：
新鮮感：它包括產(chǎn)品質(zhì)感和陳列創(chuàng)新兩方面。
量感：貨架豐滿、有序。
衛(wèi)生感：給顧客以可靠的感覺。
先進(jìn)先出：出于防止損耗的考慮，要求貨架上無過期商品，商品順序陳列。
5.生鮮商品的陳列方式
生鮮商品的陳列方式主要有：
常規(guī)陳列：按照確定的商品配置和陳列圖，陳列位相對(duì)固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整，以表現(xiàn)穩(wěn)定、整齊、規(guī)范的形象。常規(guī)陳列是整體陳列的主體。
變化陳列：為了維持超市的新鮮感，有主題地開展促銷活動(dòng)，活躍常規(guī)陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。
個(gè)人生鮮門店管理，剛開始需要注意的基本上就是這么多。上述步驟都是作為生鮮門店管理入門級(jí)別的操作。小編在這里特別奉勸大家一句，開生鮮門店不是兒戲，需要有吃苦耐勞的精神、樂觀的心態(tài)，生鮮門店管理才能實(shí)現(xiàn)好的開始。