做社區(qū)生鮮便利店需要了解哪些事項(xiàng)?

          


很多超市管理者最頭疼的問題就是對(duì)于生鮮的經(jīng)營，而這其中最難得要數(shù)蔬菜經(jīng)營。可是永輝、蘇果這樣的超市卻可以將生鮮產(chǎn)品經(jīng)營的風(fēng)生水起，它們?cè)诮?jīng)營上有何訣竅？

做社區(qū)生鮮便利店注意事項(xiàng)：
①經(jīng)營店面
挑選店面前要細(xì)心做好市場調(diào)查：掌握周邊小區(qū)的人群和消費(fèi)力、周邊競爭者的總數(shù)和經(jīng)營精準(zhǔn)定位、品類構(gòu)造、商品總數(shù)、經(jīng)營情況等等。依據(jù)市場調(diào)研剖析挑選適合的店面部位。
依據(jù)投資者的資產(chǎn)狀況、選定小區(qū)的戶數(shù)和人流量等數(shù)據(jù)信息挑選適合的店面面積?？偯娣e過大房租壓力也會(huì)很大，總面積過小經(jīng)營的商品數(shù)會(huì)較少，無法考慮消費(fèi)者一站購齊的要求。
②運(yùn)營證件
大家必須確保本身的經(jīng)營過程是合法合規(guī)的，因而營業(yè)執(zhí)照、食品類商品流通許可證等證件缺一不可，這種證件能夠授權(quán)有關(guān)組織代辦理。
③經(jīng)營機(jī)器設(shè)備
生鮮便利店經(jīng)營要采用各種各樣機(jī)器設(shè)備、道具、器材，大家能夠依據(jù)店面具體情況開展必需的調(diào)整。
④團(tuán)隊(duì)構(gòu)建
要想開好一家生鮮店，只靠經(jīng)營者一個(gè)人是不足的，務(wù)必要有一批有力的小助手和有效的人員配備。相比別的品類而言,經(jīng)營管理生鮮對(duì)職工專業(yè)能力規(guī)定也高些，在建立團(tuán)隊(duì)時(shí)要挑選有一技之長或工作經(jīng)歷的合作方。
⑤調(diào)研采購
市調(diào)包括顧客的市調(diào)和商品的市調(diào)，顧客的市調(diào)我們重點(diǎn)放在顧客對(duì)于我們的合理建議和顧客希望我們門店購買的商品品類。
而商品的市調(diào)不僅僅是針對(duì)競爭店相同單品價(jià)格的調(diào)查，它還包含了相同單品的品質(zhì)、不同時(shí)段的價(jià)格、陳列等操作方法的市調(diào)，也包含對(duì)異地蔬菜、本地 蔬菜在蔬菜批發(fā)市場（農(nóng)貿(mào)市場）的價(jià)格、品質(zhì)以及價(jià)格波動(dòng)的調(diào)查。
采購，是對(duì)市調(diào)結(jié)果的一個(gè)總結(jié)，也是超市經(jīng)營的重中之重，對(duì)采購單品的甄選和成本的降低直接體現(xiàn)在商品品質(zhì)的提升、價(jià)格的下降、利潤空間的增加上，從而門店蔬菜經(jīng)營更具有精競爭力，因此，必須加強(qiáng)對(duì)蔬菜商品采購的管理。
⑥商品陳列
生鮮商品陳列，就是將蔬菜的最好一面（新鮮、干凈）展現(xiàn)給顧客，從而刺激顧客的購買欲，達(dá)到提高營業(yè)額和銷售量的目的。試想，自己是一位顧客，在超市里購買的時(shí)候發(fā)現(xiàn)陳列非常混亂——葉菜、果菜交叉胡亂陳列，臺(tái)面上丟的是顧客扔掉的爛葉；或者品質(zhì)不佳——水分和鮮度都不夠，又或者蔬菜上還帶著泥土，你是否仍然有購買的想法？