團(tuán)餐配送行業(yè)方案，團(tuán)餐配送公司運(yùn)營管理模式分析

          
餐飲行業(yè)是服務(wù)業(yè)主要的業(yè)態(tài)，并不斷推動(dòng)服務(wù)業(yè)的發(fā)展，從古至今“民以食為天”，飲食是人類生存和生活的必要組成部分。改革開放以來，從企業(yè)自辦飯?zhí)?、職工帶飯、發(fā)放餐補(bǔ)等一系列的演變，團(tuán)餐配送在快餐行業(yè)中逐步脫穎而出，成為餐飲行業(yè)的主力軍，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工廠、企業(yè)也慢慢的意識到解決職工就餐的問題，特別是近年來我國的國際地位提高和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，對于團(tuán)餐的要求更高，擁有優(yōu)質(zhì)的團(tuán)餐配送能力和食品安全保障水平是成為配送單位的必要條件。
蔬東坡接下來整理，團(tuán)餐配送行業(yè)方案，團(tuán)餐配送公司運(yùn)營管理模式分析，希望能給大家提供幫助。
　　一、團(tuán)餐配送行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

團(tuán)餐配送隨著工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備提供技術(shù)支持，為規(guī)?；a(chǎn)集體用餐的企業(yè)，使集體用餐企業(yè)完成規(guī)?；a(chǎn)在短時(shí)間內(nèi)，提供高品質(zhì)，高營養(yǎng)的部分，同時(shí)，通過建立和物流系統(tǒng)，原材料采購，團(tuán)餐配送和餐點(diǎn)的交通改善可以迅速在很短的時(shí)間內(nèi)完成。 在團(tuán)餐配送行業(yè)的快速發(fā)展中，冷凍和速凍技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)，林業(yè)，畜牧業(yè)和漁業(yè)的種植技術(shù)發(fā)揮了巨大作用。
可以說，團(tuán)餐配送行業(yè)本身的發(fā)展是工業(yè)革命的結(jié)果。目前，團(tuán)餐配送行業(yè)的工業(yè)化生產(chǎn)工藝有機(jī)結(jié)合的技術(shù)開發(fā)，技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)引進(jìn)，不斷提高餐飲業(yè)的工業(yè)化水平; 同時(shí)，先進(jìn)的生產(chǎn)線的開發(fā)，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的中國式菜肴和半成品，并逐步完成飯菜的標(biāo)準(zhǔn)化，連鎖化，規(guī)?；a(chǎn)和經(jīng)營。如：會(huì)議餐配送、展會(huì)配餐、演出配餐。
有最先進(jìn)的團(tuán)餐配送的管理理念，能夠根據(jù)每個(gè)企業(yè)的不同情況，提供不同的用餐服務(wù)。同時(shí)在餐品的營養(yǎng)搭配上，團(tuán)餐配送也有著多位資深的營養(yǎng)師嚴(yán)格把關(guān)，對快餐的營養(yǎng)需求進(jìn)行合理配餐，菜單個(gè)性化定制，每日菜色更換，盡力的為每一位顧客的健康服務(wù)，對每一個(gè)選擇團(tuán)餐配送的企業(yè)負(fù)責(zé)!
　　二、團(tuán)餐配送主要的客戶群體是哪些?
“團(tuán)餐”是指以團(tuán)體為單位消費(fèi)，以滿足整體性服務(wù)為主的餐飲服務(wù)形態(tài)，一般為工作餐，與團(tuán)餐相對應(yīng)的是服務(wù)于零散消費(fèi)者的社會(huì)餐飲。團(tuán)餐根據(jù)制作場所不同可分為現(xiàn)場制作和配餐：產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)工廠、國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等一般以現(xiàn)場制作為主;寫字樓、大型會(huì)議、大型活動(dòng)、航班等則一般以配送為主。
　　三、團(tuán)餐配送企業(yè)的要求特點(diǎn)
1、團(tuán)餐配送：團(tuán)餐配送就是要針對沒有設(shè)置廚房的企業(yè)、單位及大型活動(dòng)、賽事等團(tuán)體。
2、團(tuán)餐配送由于運(yùn)作時(shí)間周期短、靈活等優(yōu)點(diǎn)，倍受寫字樓、事業(yè)團(tuán)體的喜愛。
3、團(tuán)餐配送人員規(guī)模要求：30人以上。
　　四、常見團(tuán)餐配送操作方案
1、雙方協(xié)定菜式、起送時(shí)間，簽訂配餐協(xié)議;
2、團(tuán)餐配送公司按時(shí)配餐到指定地點(diǎn)，安排人員分餐;
3、接收客戶次日的就餐人數(shù)單，準(zhǔn)備采購;
4、配餐至協(xié)議周期(賽事/活動(dòng)結(jié)束或協(xié)議規(guī)定的結(jié)算周期)
5、按配餐單結(jié)算餐費(fèi)。
　　五、團(tuán)餐配送模式的優(yōu)勢
1、團(tuán)餐的2種配餐模式：
A、打包配送：制作成成品封裝到專用的環(huán)保PP5餐盒里，裝入保溫箱中由專門送餐車輛配送到指定地點(diǎn)，現(xiàn)場發(fā)放。
B、現(xiàn)場分餐： 分裝到專門的食品保溫桶中，送餐車輛配送到指定地點(diǎn)，服務(wù)人員隨車到達(dá)，按要求提供散打、零點(diǎn)、自助等分餐方式 。
2. 飯菜衛(wèi)生：綠色健康，嚴(yán)格把關(guān)的食材選取，規(guī)范的價(jià)格，和安全便捷的裝盤流程，每一步都確保用餐的品質(zhì)。
3. 性價(jià)比高：多種價(jià)位餐品供您選擇。
4. 口味豐富：菜品一周五天不重樣，且每周更新一次菜單，中央廚房配餐，口味豐富，送餐準(zhǔn)時(shí)，衛(wèi)生健康。
5. 配送準(zhǔn)時(shí)：廣東省全省覆蓋，自有專業(yè)送餐團(tuán)隊(duì)，安排統(tǒng)一配送，準(zhǔn)時(shí)便捷。
　　六、蔬東坡團(tuán)餐配送解決方案有哪些優(yōu)勢?
蔬東坡團(tuán)餐配送解決方案改善團(tuán)膳企業(yè)與校企食堂業(yè)務(wù)對接流程，提高企業(yè)效率，降低經(jīng)營難度，以互聯(lián)網(wǎng)科技賦能團(tuán)膳企業(yè)發(fā)展。
1、傳統(tǒng)團(tuán)膳業(yè)務(wù)流程繁雜、低效，主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：
① 采購難，校企單位按學(xué)生人數(shù)進(jìn)行菜譜下單，且每日菜譜不同，下單后團(tuán)膳企業(yè)原料采購數(shù)量難統(tǒng)計(jì)。
② 結(jié)算難，團(tuán)膳企業(yè)不同客戶對應(yīng)不同下單金額，結(jié)算時(shí)通常使用Exce表格計(jì)算，表單多，人工輸入易出錯(cuò)。
2、蔬東坡是如何為團(tuán)餐配送企業(yè)解決這些問題?

打通團(tuán)膳企業(yè)與校企食堂業(yè)務(wù)，解決人工操作失誤，降本提效，為生鮮行業(yè)賦能。
① 兩種下單模式，助力企業(yè)拉新拓客。
② 兩種定價(jià)模式，便于企業(yè)控制成本。
③ 兩種結(jié)算模式，避免財(cái)務(wù)結(jié)算不清。
3、蔬東坡團(tuán)餐配送解決方案有哪些功能優(yōu)勢?
①? 極速下單

可對套餐商品進(jìn)行組合，從原料﹤菜品﹤套餐，完美符合團(tuán)膳企業(yè)組合商品邏輯。
下單時(shí)根據(jù)套餐數(shù)量反算原料，再將對應(yīng)商品配送到客戶手中，毛利計(jì)算更簡單。

②? 自由定價(jià)
支持套餐單獨(dú)定價(jià)，根據(jù)套餐中的商品配比價(jià)格，可以隨時(shí)修改套餐價(jià)格;或根據(jù)原料價(jià)格變化來定義套餐價(jià)格，可有效控制成本，調(diào)高利潤。

③? 快捷結(jié)算
套餐結(jié)算與原料結(jié)算自由選擇。同時(shí)，蔬東坡套餐報(bào)表功能，可詳細(xì)顯示各客戶套餐下單金額、套餐數(shù)量及套餐類別，方便企業(yè)與校企結(jié)算時(shí)有據(jù)可依。

蔬東坡致力于通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，幫助生鮮企業(yè)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營，通過低成本、高效率模式推動(dòng)生鮮企業(yè)發(fā)展。