做凈菜加工的標(biāo)準(zhǔn)及凈菜加工流程是什么？

          


目前國家對凈菜尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以下為部分地方和人士對凈菜所確定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：
1. 已摘除了蔬菜的不可食部分，如爛葉、黃葉，不可食用的根、須等。
2. 有較高的葉綠素和Vc保存率，可食率達(dá)95%以上。
3. 農(nóng)藥殘留量低于國家標(biāo)準(zhǔn)，如敵殺死每公斤小于0.2毫克，速滅殺丁每公斤小于1毫克。
4. 初步消毒，無致病菌，細(xì)菌總數(shù)低于15萬個(gè)/克。
5. 防止再污染，具有一定的貨架期。貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。經(jīng)加工及保鮮措施處理的切分菜可保持20天左右的貨架期，降低褐變率至5％左右。
凈菜加工流程是什么？

做凈菜加工的優(yōu)勢：
農(nóng)產(chǎn)品在貯藏過程中得到更多質(zhì)量上的保證
基于全球的保險(xiǎn)經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)庫
幫助冷鏈業(yè)者方便管理、放心管理
留住口味、留住新鮮
活絡(luò)了零售貨架的周轉(zhuǎn)率和客戶的回頭率