各大生鮮配送企業(yè)要如何做好食材生鮮溯源保障？

          


生鮮配送企業(yè)要保障食品安全，首先要保證上游的食品安全，從源頭做好防范?？梢赃x擇批發(fā)市場(chǎng)里資質(zhì)齊全的檔口合作，或者同農(nóng)戶簽訂合同，嚴(yán)格規(guī)定生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要求。
2020年9月，武漢160余家智慧菜市場(chǎng)陸續(xù)亮相，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局要求每個(gè)智慧菜場(chǎng)都有一套完善的食品追溯體系，且配有農(nóng)殘檢測(cè)室。菜市場(chǎng)的變革，是城市發(fā)展的必經(jīng)之路，無法避免、也不能避免。
生鮮配送企業(yè)可以采取溯源系統(tǒng)技術(shù)，從生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈上游到下游全程追蹤，跟蹤保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，跟進(jìn)鑒別供應(yīng)鏈中原材料的特性，保證整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的公開透明，同步信息到消費(fèi)者，獲取消費(fèi)者的信任感，既可以保證食品安全，也可以減少生鮮配送中的損失。

為助力生鮮企業(yè)快速搭建農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，蔬東坡再次升級(jí)溯源體系，建立“商品溯源、客戶溯源、檢測(cè)設(shè)備、溯源大屏”完善農(nóng)產(chǎn)品溯源體系。采用先進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)、一物一碼技術(shù)，從基地到餐桌全程可追溯，掃碼即可溯源。
可做到來源可查，去向可追，實(shí)現(xiàn)管理升級(jí)、責(zé)任可究，全力保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”，降低生鮮企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)。包含溯源編碼、商品信息、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告、農(nóng)產(chǎn)品流通許可證、采購信息、分揀信息、下單數(shù)量和實(shí)際重量信息。
此外，作為生鮮配送企業(yè)必須建有農(nóng)殘檢測(cè)中心，通過農(nóng)藥殘留快速測(cè)試儀能檢測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留量。除了采摘的蔬菜必須經(jīng)過嚴(yán)格的農(nóng)殘檢測(cè)，其他配送食材也必須配備檢驗(yàn)檢疫證明或合格證。利用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步確保”從農(nóng)田到餐桌”的安全。
完善的冷鏈物流于生鮮配送企業(yè)來說十分重要。因?yàn)槔滏溛锪魇潜ＷC食品安全的重要手段，企業(yè)可以選擇基礎(chǔ)的冷鏈建設(shè)，自建物流體系，改進(jìn)冷庫、冷藏車的制冷技術(shù)。
保持配送場(chǎng)地的干凈整潔也是保障食品安全的重要一環(huán)。需要注意做好防蟲防鼠等工作。貨品先進(jìn)先出、分類擺放、標(biāo)識(shí)清晰、方便操作、避免污染或交叉污染。定期檢查、清潔，控制化學(xué)品的是存放和使用，避免蟲害、腐敗、異味。