生鮮配送行業(yè)餐飲客戶的類型及特點(diǎn)

          
在生鮮配送行業(yè)中，中小型配送公司業(yè)務(wù)一般都涵蓋了餐飲客戶，那么這類型客戶一般特性是什么，如何服務(wù)好這類型客戶呢？

餐飲客戶一般分為三類型：連鎖餐飲客戶、社會(huì)餐飲客戶及快餐、外賣餐飲客戶
連鎖餐飲客戶類型特點(diǎn)：
1）賬期：【多點(diǎn)對(duì)賬】多店，多點(diǎn)，多人是連鎖餐飲企業(yè)賬單核對(duì)的主要難點(diǎn)，所以每一張送故單的相關(guān)理務(wù)，務(wù)必做到，日事日灣，遇到特殊情況務(wù)必要有交接和跟蹤到底，做好記靈，務(wù)必做到可以湖源。
2）單據(jù)：多店多單，簽字生效，單據(jù)回收務(wù)必做好登記表，統(tǒng)一管理。
3)聯(lián)品。質(zhì)量要求高。連鎖餐飲的成本管控力度是非常大的，所以供應(yīng)商對(duì)產(chǎn)品管理能力要非常強(qiáng)，以匹配和低失誤率夾穩(wěn)住利潤(rùn)，以創(chuàng)新爽創(chuàng)造利潤(rùn) 【推單品，把握高利潤(rùn)單品】
4）協(xié)議定價(jià)：協(xié)議定價(jià)是連鎖企業(yè)相關(guān)高管務(wù)必會(huì)參與的事項(xiàng)，其中包含市場(chǎng)詢價(jià)，產(chǎn)品質(zhì)量確認(rèn)，品種。作為供應(yīng)商，務(wù)必要有高度的產(chǎn)品認(rèn)知，才能去偽存真的去和客戶做到認(rèn)知統(tǒng)一，從而確保基本利潤(rùn)。
5) 時(shí)效：品類多，供應(yīng)鏈要求高，定制化產(chǎn)品越多對(duì)供應(yīng)鏈應(yīng)對(duì)能力要求越高：到貨時(shí)效
。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：酒店的質(zhì)量氣服務(wù)要求，小餐飲的價(jià)格 流程復(fù)雜：管理嚴(yán)格。
社會(huì)餐飲客戶類型特點(diǎn)：
這一類老板以廚師或跨行經(jīng)營(yíng)的居多，對(duì)于企業(yè)管理不會(huì)太過(guò)教條，供應(yīng)鏈體系相對(duì)對(duì)簡(jiǎn)單，接觸中價(jià)格與關(guān)鍵單品質(zhì)量、每日時(shí)效是此類老板考慮的主要因素。
1)?價(jià)格：此類客戶，不會(huì)設(shè)立專門的采購(gòu)部，對(duì)于市場(chǎng)行情的敏感度不會(huì)太高【除用量大且接觸多的個(gè)別單品以外】 接觸時(shí)，不同客戶業(yè)態(tài)關(guān)注單品不同。例：火鍋類的關(guān)注凍品【蟹棒、毛肚等】、湘菜類的關(guān)注五花肉、辣椒、
2)?分揀：分揀時(shí)，量要盡可能精準(zhǔn)，根據(jù)生意穩(wěn)定程度，會(huì)有不同的容忍度。主打菜品的質(zhì)量要求一定要遵守。
3）?時(shí)效：相對(duì)人手較少，工作內(nèi)容飽和，所以對(duì)配送時(shí)間要求非常高。極易引起客訴。
快餐、外賣餐飲類客戶類型特點(diǎn)：
菜品要求不高，價(jià)格追求實(shí)惠，在美菜等平臺(tái)的消費(fèi)習(xí)慣推動(dòng)之下，已經(jīng)充分接受亞臺(tái)下單方式，但對(duì)平臺(tái)沒(méi)有忠誠(chéng)廈，夫妻店居多，下單者即為老板，支付流程簡(jiǎn)單。
1）連續(xù)式營(yíng)銷：運(yùn)用連環(huán)的理念，保持客戶黏性：例如：掃碼關(guān)注送5 元券，5元
券用掉后，可領(lǐng)10元券，10元券用掉后，可領(lǐng)20元券，20 券用掉后，可以參加一輪
抽獎(jiǎng)等連續(xù)式營(yíng)銷，保障客戶下單頻次。
2）產(chǎn)品質(zhì)量：質(zhì)量要求中等偏下，以實(shí)惠為主，沒(méi)有明確的特殊需求
3） 凍品用的較多：由于快餐類型的餐企，普遍消費(fèi)者更追求便宜實(shí)惠和安全即可。
4）配送：交付方式簡(jiǎn)單，絕大部分能接受不當(dāng)面交付。
5）無(wú)賬期：日結(jié)能接受，現(xiàn)金交易帶來(lái)價(jià)格優(yōu)勢(shì)是互聯(lián)網(wǎng)對(duì)這一類客戶的普遍認(rèn)知。
6)菜品：?jiǎn)纹飞伲肯鄬?duì)較大。