最大溫差90°！又一波強(qiáng)勢寒潮降臨，對生鮮配送的影響太大了!

          

又一波的寒潮即將到來！想起年前的凍雨和大雪，不少人還瑟瑟發(fā)抖，但在這次的降溫面前都是“弟弟”，本次大降溫可謂是風(fēng)云突變，不少地區(qū)甚至直降20度，大家紛紛調(diào)侃進(jìn)入了“速凍模式”。
調(diào)侃歸調(diào)侃，大面積的降雨降雪以及凍雨，對生產(chǎn)生活的影響是不可估量的。特別是對生鮮配送企業(yè)來說，蔬菜在運(yùn)輸過程中，防凍保鮮是一項關(guān)鍵任務(wù)，因?yàn)榈蜏貢?dǎo)致蔬菜細(xì)胞結(jié)構(gòu)受損、變質(zhì)甚至凍壞。以下是一些有效的防凍保鮮策略：
1.溫度控制：
在裝車前確保蔬菜和車廂預(yù)冷至適宜的冷藏溫度（而非冷凍），一般根據(jù)不同的蔬菜種類調(diào)整在0-10℃之間。
使用恒溫冷藏車，并在整個運(yùn)輸過程中保持穩(wěn)定的低溫環(huán)境，避免出現(xiàn)極端溫度波動。
裝卸貨時應(yīng)盡量減少開門時間，以防止車廂內(nèi)溫度大幅下降。

2.保溫措施：
使用隔熱性能良好的運(yùn)輸容器或包裝材料，例如保溫箱、泡沫箱等，以減少外界冷空氣對蔬菜的影響。
對于特別易受凍害的蔬菜，可以考慮使用加熱墊或者在包裝中添加生物可降解的保溫材料來提供額外的保護(hù)。
3.濕度調(diào)節(jié)：
維持車廂內(nèi)的相對濕度，避免蔬菜因干燥而失水，同時也要防止?jié)穸冗^高導(dǎo)致霉變。
包裝材料可以選擇透氣性好的薄膜或網(wǎng)袋，有助于平衡內(nèi)部濕度。
4.氣流管理：
適當(dāng)控制空氣循環(huán)，但要減少直接吹風(fēng)到蔬菜上，以防加速水分蒸發(fā)。
如果車輛具備多溫區(qū)調(diào)控功能，可根據(jù)不同蔬菜對溫度和濕度的需求進(jìn)行分區(qū)域裝載。

5.真空包裝與預(yù)冷處理：
對部分蔬菜采用真空包裝技術(shù)，減少氧氣接觸，延緩新陳代謝速度，同時也能夠起到一定的保溫效果。
在裝運(yùn)前預(yù)先將蔬菜進(jìn)行快速冷卻處理，降低其初始溫度，有助于維持長途運(yùn)輸過程中的低溫狀態(tài)。
6.裝載技巧：
分層合理擺放，避免堆積過緊導(dǎo)致中間部位溫度不均或擠壓受損。
對于體積較大的蔬菜，可以通過分區(qū)和分類的方式分散放置，利用空間的同時也利于整體溫度的均勻分布。
通過以上方法綜合運(yùn)用，可以有效預(yù)防冬季蔬菜運(yùn)輸中的凍害問題，并最大限度地保持蔬菜的新鮮度和品質(zhì)。