錢大媽真的不賣隔夜肉嗎？錢大媽的運(yùn)營(yíng)模式是怎樣的？

          
正所謂無奸不商，賠本生意商家是不會(huì)做的。錢大媽一句“不賣隔夜肉”不知俘獲了多少消費(fèi)者的心。在生鮮電商，生鮮零售，生鮮配送蒸蒸日上的今天，消費(fèi)者對(duì)于生鮮商品的“鮮”度要求越來越高。錢大媽是如何做到不賠本低價(jià)甩賣，錢大媽的運(yùn)營(yíng)模式是怎么樣的？今天為您解答。



真正零庫存，沒有規(guī)模做不到
不少人為錢大媽晚7點(diǎn)打九折，半小時(shí)打一折，直到23:30免費(fèi)這種營(yíng)銷模式所吸引。這樣買東西，哪有不賠本的呢？看似令人震驚的模式背后，首先想要做到真正零庫存，公司供貨就要到達(dá)一定規(guī)模。
錢大媽做到了不光臺(tái)面上沒有隔夜肉，整個(gè)供應(yīng)鏈上也沒有隔夜肉。這就需要多家供應(yīng)商加盟，不光要減少配送費(fèi)用，在訂貨時(shí)就要壓低進(jìn)價(jià)，才能保證只賺不虧。
而且進(jìn)貨量不能大。一般來講，晚上六點(diǎn)熟食食品就已經(jīng)銷售一空，肉類和海鮮產(chǎn)品也所剩無幾，晚九點(diǎn)會(huì)有一些老人來買蔬菜，到晚十點(diǎn)，店內(nèi)貨物基本賣光了。每日精準(zhǔn)計(jì)算貨量，也是錢大媽能保證不賣隔夜肉的前提。
這種運(yùn)營(yíng)模式就導(dǎo)致了錢大媽必須在其他方面節(jié)約開支。比如，店面，雇傭店員，推廣，損耗等等。錢大媽的店鋪都不大，一般4、5個(gè)店員就可以撐起店鋪。至于品牌推廣，這種7點(diǎn)打折直至免費(fèi)的瘋狂促銷模式就已經(jīng)深入人心，人們一傳十十傳百得相互通告。而且錢大媽一般開在小區(qū)內(nèi)，是人們?nèi)粘１仨毾M(fèi)的場(chǎng)所，購買生鮮十分便捷。

后端的采購、運(yùn)營(yíng)，才是錢大媽模式的核心
前端店面+運(yùn)營(yíng)部分是錢大媽的主要收入，這與業(yè)內(nèi)其他模式區(qū)別不大。能撐起不賣隔夜肉特色的還是專業(yè)的后端采購運(yùn)營(yíng)部門。沒有完備的供應(yīng)鏈支持與專業(yè)的運(yùn)營(yíng)部門，錢大媽不會(huì)成功。
錢大媽采用內(nèi)部市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)模式，每天店面向總部下單進(jìn)貨，錢大媽與多家供應(yīng)商加盟合作，供應(yīng)鏈處匯總訂單，當(dāng)?shù)昱c門店結(jié)算，對(duì)接庫存與需求，密切配合，這樣才能做到真正零庫存。減少運(yùn)輸損耗，供應(yīng)鏈費(fèi)用，提升運(yùn)營(yíng)部門工作能力與效率，才能節(jié)省支出，提高進(jìn)貨量，吸引供貨商加盟，實(shí)現(xiàn)共贏。

這一套運(yùn)營(yíng)模式看似簡(jiǎn)單，但是想把所有隊(duì)員磨合起來并不容易，其中也經(jīng)歷了許多磕磕絆絆。想做到不賣隔夜肉，不光肉要賣光，從進(jìn)貨開始，就要保證肉的質(zhì)量。錢大媽不單獨(dú)從其他供應(yīng)商進(jìn)貨，而是與篩選過后的進(jìn)貨商加盟，從他們手中進(jìn)貨，這就盡可能的保證了生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，不會(huì)出現(xiàn)參差不齊的情況。消費(fèi)者才能買得放心，吃得放心。
錢大媽這種營(yíng)銷模式不易復(fù)制，但值得學(xué)習(xí)和借鑒。錢大媽的成功不只是營(yíng)銷模式的成功，也是決策者高瞻遠(yuǎn)矚，團(tuán)隊(duì)完美配合的結(jié)果。
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