賣不完的蔬菜怎么保鮮？蔬菜保鮮技巧大全

          

對(duì)于販賣蔬菜的商家來(lái)說，如何給蔬菜保鮮一直是個(gè)難題。不光是做生鮮配送、零售的大企業(yè)還是小商小販，生鮮的損耗率都是個(gè)不忍直視的數(shù)字。今天賣不完的蔬菜如果沒有適當(dāng)保存，第二天肯定腐敗變質(zhì)，最后的歸宿只有垃圾桶了。那么賣不完的蔬菜怎么保鮮呢？小編整理出來(lái)數(shù)種蔬菜的保鮮技巧，希望能對(duì)您有幫助。

一般來(lái)講，擁有一個(gè)較為先進(jìn)的冷藏設(shè)備是專業(yè)生鮮零售的基本素養(yǎng)。但是冷藏設(shè)備價(jià)格不菲，對(duì)于小商販來(lái)說并不容易實(shí)現(xiàn)。如何用最簡(jiǎn)單的方法儲(chǔ)存蔬菜，這有南北方差異。
在北方，冬天只需把蔬菜放在室外，因?yàn)楸狈蕉鞙囟冗_(dá)到零下，是個(gè)天然大冰窖，蔬菜一般都能保存至少兩天。但是南方的冬天不僅達(dá)不到這樣的溫度，而且普遍潮濕，蔬菜更易損壞。首先需要保證有涼爽通風(fēng)的環(huán)境，不可把蔬菜全部堆在地上，因?yàn)榈胤党?，最好放在木板上?盡量蒸發(fā)多余水分，防止發(fā)霉變質(zhì)。

夏天可以準(zhǔn)備保溫箱，在里面放好冰凍的水瓶子，適當(dāng)用水壺噴水，保持蔬菜水分，不要讓蔬菜曬“蔫了”。這就是兩種基本的簡(jiǎn)單儲(chǔ)藏蔬菜的方法。但是蔬菜種類繁多，不同種類有不同種類的儲(chǔ)存方式，下面就是小編整理出來(lái)的集中基本菜品的保存方法：


葉菜類蔬菜含有大量水分，所以鎖水就是保鮮的重點(diǎn)，可以用舊報(bào)紙將其包裹起來(lái)，在葉子上噴水，然后根沖下放入冷藏室，有地窖也行，這樣至少可以保持?jǐn)?shù)周。


大蒜、蔥、姜、辣椒最好懸掛儲(chǔ)存，拿繩子穿起來(lái)掛著，既可以保持原貌，又可以保證新鮮度，放在兜網(wǎng)中懸掛亦可。要注意環(huán)境陰涼通風(fēng)。


芹菜中也含有大量水分，可以放在裝有些許水的水盆中，然后低溫儲(chǔ)存，可以保鮮很久。


香菜儲(chǔ)存時(shí)要保證根部的完整。不少商家為了賣相好看就把根拔了，其實(shí)這樣做不利于儲(chǔ)存。香菜從地里拔出后捆住，用報(bào)紙包好，香菜根朝上擺放，可以維持一周的新鮮度。


茄子很軟，它的外皮就是最好的保護(hù)武器。不要碰水，干爽保存，不能受熱，減少磕碰。茄子進(jìn)貨時(shí)不要進(jìn)太多，不是容易儲(chǔ)藏的蔬菜。


韭菜鮮美多汁，全是水分的功勞，所以保鮮時(shí)要注重水分留存。韭菜要捆起來(lái)，將根部放在水盆里，可以最大程度維持原樣。


西紅柿最怕的就是磕磕碰碰了，因?yàn)槠渫馄と彳洠菀讚p壞，所以儲(chǔ)藏時(shí)不能壓，不能沾水，放在保鮮袋里低溫儲(chǔ)藏即可。


菠菜比較容易儲(chǔ)存，在菜葉上噴水方式變干缺少水分，然后包好放入冰箱冷藏即可。


白蘿卜、青蘿卜的葉子容易吸收軀干的養(yǎng)分，所以保存時(shí)把葉子去除，不僅可以讓蘿卜保鮮，還可以節(jié)省儲(chǔ)藏空間。


以上就是小編整理出來(lái)的蔬菜保鮮方法。雖然遇到問題有對(duì)策解決，但是在進(jìn)貨時(shí)還需要根據(jù)店鋪買賣情況來(lái)訂，不要進(jìn)貨太多導(dǎo)致積壓庫(kù)存，否則會(huì)造成不必要的損失哦。
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