蔬菜冷藏要裝保鮮袋嗎？蔬菜放零度保鮮還是冷藏好

          

近年來，冷凍蔬菜和水果變得越來越流行。但是，有些人總是認為冷凍和解凍會破壞蔬菜水果中的維生素，他們總是擔心冷凍的蔬菜和水果的營養(yǎng)不如新鮮的。如果說是剛從菜地里采摘的，那么新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更有營養(yǎng)。但是實際上，我們吃的大多數(shù)蔬菜不是那么新鮮，它們通常會保存幾天，并且維生素在存儲過程中會逐漸丟失。相反，在極低溫下冷凍的蔬菜可以保留更多的維生素，因為采摘后迅速將其冷凍，可以防止維生素的流失。

關于蔬菜冷藏
1、不要先清潔
通常情況下，不要在將蔬菜放入冰箱之前清洗蔬菜，因為過于潮濕的環(huán)境會滋生細菌。將蔬菜洗凈并放入冰箱后，會增加冰箱中的濕度，這樣更容易滋生細菌。另外，水果和蔬菜的表面通常有一層蠟，可以保護它免受微生物侵害。清潔會損壞它，使細菌更容易進入水果和蔬菜的內(nèi)部。
2、放入保鮮袋
將蔬菜放在塑料薄膜袋或食品袋中。密封不要太緊。留個呼吸，以便它可以呼吸。如果能產(chǎn)生對流，那是最好的。這樣可以防止蔬菜和帶葉蔬菜中的水分迅速蒸發(fā)并呼吸。

3、請勿直接放入冰箱
從市場上購買的蔬菜不應直接放在冰箱中。這是因為為了使綠色多葉蔬菜看起來賣相更好，商家經(jīng)常會在上面噴一點水。買回家儲存時，請先吹掉綠葉蔬菜表面的水滴，然后用干凈的紙巾包住蔬菜，將其放入袋中，然后放入冰箱中進行儲藏。因為紙會吸收一些水分，所以不會讓蔬菜被濕水浸泡，因此它不會輕易腐爛。此方法適用于綠葉蔬菜，例如油菜、生菜、大白菜等等。
4、不要使用塑料袋
將蔬菜直接包裹在塑料袋中以存放冰箱。拿出來的時候，會明顯感覺到塑料袋是濕的并且有很多水。這是因為蔬菜裝在塑料袋中，會增加周圍的濕度。非常容易滋生細菌并導致蔬菜變質。

對于多葉蔬菜，最合適的儲存溫度約為零度，葉類蔬菜保存溫度是越低越好。通常，最佳溫度是零度左右。比如菠菜、芹菜、卷心菜、卷心菜和、生菜的最佳保存溫度都處于零度左右。因此，冰箱冷藏室更適合于存儲蔬菜。如果溫度超過20°C，帶葉蔬菜將在一天左右的時間內(nèi)不起作用。
以上就是關于蔬菜冷藏的一些介紹，對于葉類蔬菜來說蔬菜，綠色蔬菜的存儲時間較短，而白菜和大白菜的存儲時間較長。如果蔬菜出現(xiàn)葉子變干、泛黃或者變成褐色等，應盡快食用，如果情況更嚴重，應及時丟棄。但是，西紅柿和洋蔥等蔬菜不能放在冰箱中，過低的溫度會加快其腐爛速度。
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