生鮮超市利潤點在哪里？進貨渠道有哪些？

          


生鮮超市大都以蔬菜、水果、禽肉等生鮮產(chǎn)品為主要經(jīng)營業(yè)務(wù)，這種專賣形式的門店一般距離消費者近，垂直精細的定位可以節(jié)省消費者的選購時間，很受創(chuàng)業(yè)者的青睞。但是生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期短，損耗度高，庫存積壓久了就很容易造成資金虧損，生鮮超市利潤點在哪里？進貨渠道有哪些？

生鮮超市利潤點在哪里？
01.賺取成本差價
生鮮超市一般靠壓低進貨成本，再以高價售賣產(chǎn)品來賺取差價獲利，這也是生鮮超市的主要利潤點。而且，一個小規(guī)模精細化的生鮮超市往往不需要重金投資，經(jīng)營項目單一，容易管理。
生鮮產(chǎn)品作為消費者生活中高頻剛需的產(chǎn)品，市場體量很高，生鮮超市只要保證產(chǎn)品的質(zhì)量和調(diào)整好價格，與市場持平，營業(yè)額就會很穩(wěn)定。只是，生鮮產(chǎn)品容易損耗，庫存一旦積壓就會造成經(jīng)濟損失，單件產(chǎn)品的毛利不高。
02.賺取加盟費和品牌使用費
生鮮超市想要做成品牌化和連鎖化，就需要通過加盟制度擴大市場規(guī)模，當(dāng)生鮮超市做出品牌后，就可以收取加盟商的加盟費和品牌使用費，而且加盟商越多，加盟店可以獲得利潤分成也越多，這也是生鮮超市獲利的一個點。但是生鮮超市想要做成品牌化并不容易，需要更加完善的運營模式。
03.賺取中間商差價
當(dāng)生鮮超市做出品牌后，就可以作為供應(yīng)商和加盟商連接的中間環(huán)節(jié)，為加盟商提供產(chǎn)品，獲取毛利。例如錢大媽生鮮超市通過大規(guī)模推廣“社區(qū)加盟制”，一邊對接著生鮮各品類的供應(yīng)商，一邊連接著所有加盟店商戶，通過對采購產(chǎn)品的加價供應(yīng)來獲取利潤。

進貨渠道有哪些？
01.自采
由于生鮮產(chǎn)品容易腐蝕的特性，市場價格波動大，同一品類的產(chǎn)品同一天也會出現(xiàn)大的價格波動，因此生鮮超市想要獲得更大的利潤空間就要壓低采購端的產(chǎn)品成本價。選擇自采的方式進貨可以獲得一個更為公正的采購價格，一般是安排采購人員和監(jiān)管人員共同實行自采，主要是到附近大的生鮮批發(fā)市場采購，采購人員可以負責(zé)議價，獲取一個更為合適的價格進貨。而且自采可以看到生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)，若有數(shù)目質(zhì)量不過關(guān)的可以要求市場批發(fā)廠補償損失，進貨成本低，毛利率相應(yīng)較高。
02.供應(yīng)商供貨
大部分生鮮超市都選擇供應(yīng)商供貨，選擇一個好的供應(yīng)商既可以獲得一個低的產(chǎn)品成本價，也可以保障產(chǎn)品的質(zhì)量，與供應(yīng)商長期合作也能保證穩(wěn)定的供貨來源。超市在與供應(yīng)商合作前一定要制定好標(biāo)準(zhǔn)并寫入合同，保障產(chǎn)品的質(zhì)量，驗收時若發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量不合格時不予收貨。

03.產(chǎn)地直供
產(chǎn)地直供省去了中間商流通環(huán)節(jié)，可以獲得一個更低的成本價，超市的利潤空間相應(yīng)也大一些。但是由于我國小農(nóng)經(jīng)濟的特點，生產(chǎn)者一般規(guī)模小，種類少，無法滿足超市多品類，大批量的采購需求，超市選取這種采購方式就需求尋找多家生產(chǎn)者進行收購，不僅耗費大量人力物力，配送成本也高，所以超市很少選取這種方式作為進貨渠道。