食堂采購流程及管理方法有哪些？干貨在這里！

          


在單位或者學(xué)校食堂里，都有一套自己的食堂采購流程及管理方法。然而在有些食堂里，會出現(xiàn)一些各種處理不當(dāng)，比如儲藏空間不夠大、原材料審核不嚴(yán)格導(dǎo)致出現(xiàn)食物質(zhì)量不能保證、食品變質(zhì)等一系列問題，這些操作都會導(dǎo)致后勤部輸入和輸出不穩(wěn)定，不利于長期管理和控制，那么一般有哪些規(guī)范的食堂采購流程及管理方法可以應(yīng)對這些問題呢？今天我們就來介紹一下。

食堂采購流程


采購準(zhǔn)備。首先，采購之前要做好充足的準(zhǔn)備，收集完各窗口需要的食品原材料之后，需要再一遍遍地進(jìn)行補(bǔ)充和確認(rèn)，很重要的一項(xiàng)就是要預(yù)算成本，并進(jìn)行評測，登記，適當(dāng)修改并上交確保無誤后實(shí)行。


采購過程。采購員要在預(yù)先鎖定的市場展開采購，有一定的采購計(jì)劃確能夠保證時間不會浪費(fèi)而導(dǎo)致不能在預(yù)定時間內(nèi)采購?fù)?。采購過程可能會出現(xiàn)一些不可預(yù)料的紕漏和差錯，要盡可能在內(nèi)部相處解決方案。


采購審批。采購員工作完成之后需要將原材料入庫登記信息并把信息提交給對應(yīng)的負(fù)責(zé)人，在其進(jìn)行審核之后，將決定是否通過了審批，如果審核過了，就將原材料入庫。入庫前需要詳細(xì)地將原材料的重量、信息條碼登記清楚。



食堂采購管理方法
采購部門的主要工作就是單位的供應(yīng)商選擇和聯(lián)絡(luò)、供應(yīng)品質(zhì)的選擇和制定、定期進(jìn)行食堂用料的匯總、賬單的結(jié)算、詢價、定價等等，對于這些，主要的管理方案有：


提高采購的準(zhǔn)確度。采購部的管理者可以分析出每日食堂需要哪些原材料，根據(jù)這個制定一個完整的計(jì)劃，使得采購計(jì)劃透明可以控制，對原材料的價格分一個等級進(jìn)行對比和查詢，分配采購員更加輕松，對應(yīng)明確，出現(xiàn)的紕漏會更少。


進(jìn)行規(guī)范化采購。可以使用食堂管理系統(tǒng)，找一家靠譜、有聲譽(yù)、好評度高的、價格優(yōu)惠的食堂管理系統(tǒng)會省很多事，這樣既可以全方位、多角度地對食堂采購系統(tǒng)實(shí)施管理，也能防止員工腐敗貪污、保證采購效率高又健康。



除了這些，還有要選擇管理系統(tǒng)更完善的供應(yīng)商，能夠減少腐敗的現(xiàn)象。食堂采購流程及管理方法對于單位和學(xué)校的食堂來說都十分重要，所以要嚴(yán)格把守，不能有疏漏。