食堂采購流程細則具體是怎么樣的？食堂采購需要注意什么？

          

隨著經(jīng)濟水平的不斷提高，人們食堂用餐安全關(guān)注度日益提升。相信每個人都經(jīng)歷過學(xué)生時代，嘗過學(xué)校食堂所推出的各種飯菜。而許多人在學(xué)生時代之后也沒逃出食堂的魔爪，在工作時，也要到員工食堂所吃飯。食堂作為學(xué)生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是采購環(huán)節(jié)，今天就談一下食堂采購流程細則具體是怎么樣的？食堂采購需要注意什么呢？

食堂采購流程細致具體是怎么樣的
首先，食堂采購員們并不是說直接去購買食品，而是需要先開一個小型會議進行商議，購買什么食品、所購買的數(shù)量、購買食品的大概成本等等一些都是需要在會議中討論出結(jié)果的問題，食堂采購員只有十分清楚自己來的目的，才不會顯得慌張，避免出現(xiàn)一些不該出現(xiàn)的錯誤。
在確定好采購計劃之后，就要去尋找相應(yīng)的供應(yīng)商。因為食堂對于食材的需求是非常龐大的，而且對食材的質(zhì)量相對與其他的公司要高很多，所以食堂采購人員必須要嚴格的對各種各樣的供應(yīng)商進行篩選。
在篩選過程中，供應(yīng)商的能力是最重要的，多對比供應(yīng)商找到最適合的供應(yīng)商。在找到合適的供應(yīng)商之后，不能直接與供應(yīng)商進行長期合作，而是先合作幾個月，看供應(yīng)商是否有能力為食堂供貨，如果有能力在簽合同進行長期合作。

確定好供應(yīng)商之后，就要和供應(yīng)商討論供應(yīng)價格的問題。要十分清楚食堂所需要的種類以及各個種類所需要的數(shù)量，也必須清楚往年這些食品所在的競價，在心里十分清楚這些后，心里也會顯得有底氣一些，進行討論價格時也會顯得非常從容，給供應(yīng)商一種神秘的感覺，盡量降低食材成本。
之后便是收貨，要和供應(yīng)商商議好具體收貨時間，選擇合適的路程讓供應(yīng)商在最短的時間內(nèi)送到食堂，在收到這些食材時，食堂首先要做的事情就是把這些食材迅速的放入冷庫中，以保證食材的新鮮程度，在交接過程中，盡量減少對食材的損壞程度，小心的進行收貨。
食堂采購需要注意什么
近些年來，我國的食品安全事件層出不窮，而食堂作為需要食材最多的公司之一，必須要保證食材的安全。
在收到食材第一時間全體人員把蔬菜轉(zhuǎn)移到特定的冷庫中保持新鮮，而在轉(zhuǎn)移冷庫的過程中，也要觀察是否有損壞等問題，確保沒有損壞，在進行轉(zhuǎn)移，每樣食材所需要的溫度也是不相同，所以要十分快速的分辨出哪些食材在什么樣的溫度下保存最合適。

食堂需要大量的食材，需要質(zhì)量高的食材，所以在選擇供應(yīng)商時一般都不會馬虎，都會深思熟慮很久才會做出選擇。