開一個優(yōu)質(zhì)的生鮮配送中心必須關(guān)注哪些方面？

          


早期的生鮮配送中心，多定位為食材原料、半成品的中轉(zhuǎn)倉，儲存、加工的屬性占比不大，加上行業(yè)發(fā)展初期市場競爭不大，客戶\終端對商品的品質(zhì)、安全等要求不高，同時作為勞動密集程度相對較高的生鮮配送中心，怎么把人和場地管理好，提高工作效率應(yīng)付好配送業(yè)務(wù)量，是當時的重點。隨著各種生鮮配送中心系統(tǒng)、工具的成熟運用，各種倉庫管理方法論的應(yīng)用，生鮮配送中心的作業(yè)效率、人效開始得到提高。

開一個優(yōu)質(zhì)的生鮮配送中心必須關(guān)注哪些方面？
1.食材的品質(zhì)、品相
早期的生鮮食材配送企業(yè)，因為大多數(shù)是直接送到食堂進行加工的，所以對商品的品質(zhì)、品相的要求不是很高，而零售終端的配送相對要求則高一些。但隨著市場競爭的加劇及客戶要求的提升，不管哪類生鮮配送企業(yè)，對商品的品質(zhì)和品相的要求已開始根據(jù)市場客戶的要求進行細分和重視。
從食材的品項選擇、采購、運輸、儲存、分揀、盛放、移動、包裝、二次加工等各個環(huán)節(jié)
2.食品安全保障
對于生鮮配送中心而言，對于食品的安全檢驗、記錄、追溯管理工作勢必要更加完善。以往的生鮮配送中心，為了提升工作效率，往往對食品安全管理工作投入不足，多數(shù)以形式化或少量化的投入來應(yīng)付政府檢查，對食品安全臺賬的管理方式也十分落后。
3.商品精細化和多樣化
中國的消費者對餐飲多樣化、精細化的追求也是非常的高，不同地域的企業(yè)、不同的人群需求更是變化繁多，加上經(jīng)濟發(fā)展帶來的居民對餐飲品質(zhì)要求的提高，給生鮮配送企業(yè)的帶來的即是機遇也是挑戰(zhàn)。
早期的生鮮配送企業(yè)對于大部分的加工食品往往通過外部采購的方式來經(jīng)營，配送中心僅僅作為中轉(zhuǎn)倉，但為了保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定、安全，同時滿足對消費者商品多樣化、精細化的需求，配送中心也逐漸承接起食品的二次加工、生產(chǎn)的任務(wù)來，這種加工型的生鮮配送中心越來越多的出現(xiàn)，對于食材的深度加工、配送企業(yè)商品的多元化發(fā)展，從而促進配送企業(yè)競爭力的提升都有舉足輕重的作用。