蔬菜配送公司如何在開學(xué)期間做好學(xué)校食材配送？

          


要做好學(xué)校食材配送，食配企業(yè)需要針對學(xué)校食堂配送的特點有針對性地開展業(yè)務(wù)。通常來說，學(xué)校食堂配送往往更關(guān)注以下問題：

安全問題
因?qū)W校食堂用餐人群龐大且低齡化，用餐時間集中，社會關(guān)注度高等原因，食品安全可以說是所有食堂最關(guān)注的點。而就食堂食品來說，食材的安全幾乎決定著校園食品的安全。食材不好，輕則影響菜品質(zhì)量，重則可能觸碰食品安全的”雷區(qū)”，因此，食材安全也就成了學(xué)校最關(guān)注的點。
食配企業(yè)可以這樣解決食材安全問題：
按規(guī)開展業(yè)務(wù)
遵守法規(guī)是食配企業(yè)業(yè)務(wù)開展的前提，食配企業(yè)可依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》 、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定，按規(guī)開展食材采購及配送工作，確保業(yè)務(wù)合規(guī)合法。
堅守工作原則
①堅持預(yù)防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測，防止不合格食材流向食堂。
②堅持安全第一，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票、未提供免疫檢測報告的食品或原料均拒絕采購。
③監(jiān)督與自查并重，主動配合接受學(xué)校食堂監(jiān)管，并按規(guī)高頻次開展自查工作。
成立食品安全管理組
食品安全管理組可以對食配企業(yè)的全程食品安全提供保障，食配企業(yè)可根據(jù)企業(yè)情況，在各部門抽調(diào)有責(zé)任心、知識儲備豐富、專業(yè)的人手組成食品安全管理組。比如食品安全管理組可通過如下措施保障食品安全：
①審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容。
②實施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測。
③對公司食材入庫進行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查報告等。