學校食堂食材配送配送流程如何制定？食材配送公司內部如何把控質量？

          
在校園食品安全管理方面，學校要落實供餐全鏈條管理，嚴格按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》落實各項食堂管理制度，食堂從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，嚴格防范天氣潮熱導致的食源性疾病發(fā)生，嚴格要求學生到合法正規(guī)的食品經(jīng)營單位消費，不購買過期變質的食品，不得到校外無證流動攤檔消費，并勸導學生盡量選擇在學校食堂內就餐，確保食品安全關鍵風險點防范措施落實到位。


為了有效防止新冠疫情在學校范圍內的傳播，特別是學校食堂內的防疫工作顯得特別重要。學校食堂配送流程作為學校食堂的關鍵一環(huán)，同樣備受關注。

食材配送公司嚴格制定配送流程，嚴格把控質量關。

一、食材配送服務招標

目前，學校食堂尋找食材供應商都采用招標投標的方式，通過對各個配送公司總體配送實力進行評估。包括：配送車輛、專業(yè)食品安全監(jiān)測、榮譽資質、冷鏈物流、蔬菜種植基地等等來綜合打分。選出服務能力強，食品安全級數(shù)高，菜品質優(yōu)價廉的食材配送公司。

二、現(xiàn)場參觀配送公司

在開始送貨前，學校食堂工作人員可以到食堂配送公司現(xiàn)場參觀，實地考察食堂配送公司配送大廳、專業(yè)的檢測室、干貨存儲室。眼見為實，耳聽為虛。通過現(xiàn)場走訪的形式更能了解食堂食材配送公司的實力。

三、配送下單流程

學校食堂工作人員通過電話、傳真、郵件等方式聯(lián)系配送公司工作人員并下單。工作人員核對菜單確認無誤后將訂單交給采購部，采購部根據(jù)所有客戶訂單組織備貨，第二天凌晨7點左右將菜品送到學校食堂。
食材配送公司內部把控質量流程

1.進貨渠道嚴格把關，合作社農(nóng)場自產(chǎn)，基地采購。對種植養(yǎng)殖過程全程跟蹤監(jiān)控。

2.食品檢測中心對農(nóng)殘嚴格檢測及有害物質超標進行嚴格檢測。每天凌晨對當天配送肉菜進行加工、分揀、去爛葉、清冼去泥。

3.所有操作員工持健康證上崗，每一加工步驟都在內部監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)視狀態(tài)下完成。自建專屬配送車隊，準時出發(fā)，風雨無阻，每天早上第一時間給客戶送達新鮮的食品。