蔬東坡與雄安央廚達成戰(zhàn)略合作，共建雄安首個智慧物聯(lián)食安項目

          


近日，蔬東坡&雄安央廚“雄安新區(qū)首家智慧&物聯(lián)食安”項目實施啟動儀式順利舉行，雄安央廚董事長、總經(jīng)理，蔬東坡業(yè)務團隊骨干成員出席儀式，標志著雄安央廚即將進入引領物聯(lián)食安智能化管控的全新階段。
01
強強聯(lián)手，蓄勢共贏
雄安央廚餐飲管理連鎖有限公司（以下簡稱雄安央廚）成立于2016年，是一家集“智慧團餐、食品研發(fā)、生產(chǎn)（凈菜、面食類制品、調(diào)理肉、特色農(nóng)產(chǎn)品）、中央廚房、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、供應鏈”為主體業(yè)務、產(chǎn)研供銷服務于一體的餐飲企業(yè)。
雄安央廚于2019年在新區(qū)率先創(chuàng)建了雄安第一家中央廚房，目前日均服務2萬人次，累計服務80多個項目。

雄安央廚是雄安新區(qū)實至名歸的頭部企業(yè)、龍頭企業(yè)，是國家級食品安全生產(chǎn)基地、河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、中國校園餐服務質(zhì)量百強企業(yè)、河北省團餐業(yè)中央廚房頭部企業(yè)、河北省飯店餐飲領跑者企業(yè)。
在實現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)升級的過程中，雄安央廚需進一步將產(chǎn)品優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、創(chuàng)新優(yōu)勢轉化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢。

在這個過程中，建設智慧物聯(lián)是不可或缺的一環(huán)，通過對央廚、項目點的業(yè)務流程進行全面數(shù)字化，將推動雄安央廚大大提升團餐供餐穩(wěn)定性和安全質(zhì)量，同時大幅提升人效，通過量化生產(chǎn)過程來降低用料成本、人力成本，對雄安央廚的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
蔬東坡作為項目合作方，在中央廚房以及智慧物聯(lián)安全監(jiān)控方面具有豐富的經(jīng)驗和諸多成功的項目案例，將會對整體項目的的有效開展落地實施起到關鍵作用，雙方一拍即合，順利達成合作，在雄安央廚實現(xiàn)智慧物聯(lián)食安之路上攜手并進。

02
直面痛點，全面突破
雄安央廚擁有多條分支業(yè)務，項目點眾多，食品安全是所有工作中的重中之重。
食品安全壓倒一切。人人都需要安全的食品，人人都要維護食品安全。自成立以來，雄安央廚就將保證食品安全實為最重要的工作，并在保證食品安全上不斷努力。
雄安央廚從加強食品安全管理，全方位保證客戶食安健康的角度出發(fā)，與蔬東坡的合作的智慧物聯(lián)食安項目，正是雄安央廚“不給自己留死角”“不給自己留余地”的決心體現(xiàn)。
智慧物聯(lián)食安項目上線后，將完全從食材產(chǎn)地到成品的全面追蹤溯源，實現(xiàn)食品安全全流程管控，讓消費者放心，讓社會安心。


當然，本次雙方合作不僅局限于物聯(lián)食安，也在業(yè)務流程規(guī)范化、智能化管理上具有重大意義。
項目上線后，將從以下幾個主要方面為雄安央廚進行提速增效： 
1.項目點、社會餐飲統(tǒng)一要貨信息，全業(yè)務線上化管理，提升管理效能；
2.通過移動端進行開展采購和銷售工作，操作更便捷，工作模式更靈活高效；
3.實現(xiàn)供應商協(xié)同，統(tǒng)一管理供應商詢價、報價、比價、結算等流程，提升業(yè)務效率；
4.多端口實時查看經(jīng)營管理數(shù)據(jù)，以便隨時掌握各業(yè)務進程，快速調(diào)整決策；
5.食安可視化管理，通過ai明廚亮灶、只能物聯(lián)設備、可視化智能數(shù)據(jù)大屏等實現(xiàn)食品安全全流程監(jiān)控，提升出品品質(zhì)，降低經(jīng)營風險。
總體上，全面搭建起中央廚房、項目點智能管理流程和食安監(jiān)控板塊，將實現(xiàn)中央廚房、項目點業(yè)務流程的全數(shù)據(jù)化、規(guī)范化管控，充分體現(xiàn)雄安央廚建設的科技智能性。
相信蔬東坡的賦能將有效推進雄安央廚智慧食安管理建設，推動產(chǎn)業(yè)提檔。雙方期望以這次合作為起點，盡早打造央廚產(chǎn)業(yè)發(fā)展新思路，指引行業(yè)進步與革新。

03
科技助力，央廚物聯(lián)食安智慧變革
中央廚房通過集中采購、加工與配送，幫助下游企業(yè)有效降低原材料成本，
近年來隨著餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展、支持性政策不斷出臺，我國央廚行業(yè)也進入高速發(fā)展時期。2022年，市場規(guī)模已達到5133億元，預計到2025年將增長到7881億元。
過快的增長速度也暴露出諸多問題，蔬東坡在走訪行業(yè)的過程中發(fā)現(xiàn)不少央廚企業(yè)“隱痛”：
1.在中低端品類領域缺乏創(chuàng)新研發(fā)能力以及仿制能力，仍較大比例依賴進口；
2.行業(yè)缺乏完備的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證體系，生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標準，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，導致產(chǎn)品的可靠性難以保證；
3.生產(chǎn)流程規(guī)范性不足，出品不穩(wěn)定、廢料多，成本居高不下；
4.過于依賴人力，專業(yè)人才不足，輕則導致管理混亂，重則阻礙企業(yè)持續(xù)發(fā)展等。
聚焦以上痛點，蔬東坡研發(fā)推出中央廚房智慧食安物聯(lián)解決方案，該方案以央廚信息化管理系統(tǒng)為核心，通過不同環(huán)節(jié)的智能設備，對生產(chǎn)全流程進行嚴格監(jiān)管，100%保證食品安全，提升出品品質(zhì)，降低企業(yè)經(jīng)營風險。

本次雄安央廚與蔬東坡之間的戰(zhàn)略合作，將幫助雄安央廚站上新的歷史起點，打造雄安央廚團餐安全新亮點、建設雄安餐飲規(guī)范新標桿、領跑行業(yè)、領跑時代。?