超市生鮮產(chǎn)品如何進(jìn)行定價(jià)？有什么樣的策略？

          

超市生鮮產(chǎn)品的定價(jià)一直是困擾著廣大超市管理者的問(wèn)題。生鮮產(chǎn)品本身容易產(chǎn)生損耗，是易腐敗的產(chǎn)品，而其存在的利潤(rùn)又顯而易見(jiàn)的微薄，減去損耗以后i想要盈利也是十分困難的一件事，那么，究竟應(yīng)該如何給生鮮類的產(chǎn)品進(jìn)行定價(jià)呢？這其中又有著怎樣的定價(jià)策略可供我們來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)呢？今天就讓我們一起來(lái)了解超市生鮮產(chǎn)品應(yīng)該如何進(jìn)行定價(jià)，定價(jià)時(shí)應(yīng)該考慮哪些方面，這其中應(yīng)該使用什么樣的策略。


業(yè)務(wù)規(guī)模策略


不同的經(jīng)營(yíng)規(guī)模（商店面積，物品數(shù)量）具有不同的毛利率，這取決于其經(jīng)營(yíng)方法和投資資本。例如，一家超市的面積超過(guò)3,000平方米，商品超過(guò)15,000，定價(jià)的毛利率很高，在14％至25％之間；大型倉(cāng)店一體的超市的面積為5,000至15,000平方米，SKU品類比超市少。定價(jià)毛利率較低，在6％至9％之間。


市場(chǎng)細(xì)分策略


不同的地方，城市和消費(fèi)水平?jīng)Q定了毛利潤(rùn)空間的大小，無(wú)法一概而論。而影響本地價(jià)格高低的所有因素都是綜合的：消費(fèi)者收入，支出水平，人口密度，消費(fèi)習(xí)慣等，以確定自己的價(jià)格水平？
此外，市場(chǎng)空間的大小，市場(chǎng)的成熟度，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的利弊以及市場(chǎng)的開(kāi)放程度或封閉程度都會(huì)影響價(jià)格。例如，由于農(nóng)村市場(chǎng)受到生產(chǎn)力和交通條件限制，它是一個(gè)封閉的市場(chǎng)，因此價(jià)格很少受外部干預(yù)的影響。


產(chǎn)品敏感度策略


消費(fèi)者對(duì)商品的敏感性決定了價(jià)格變化和毛利率水平。較不敏感的物品（水產(chǎn)冷凍產(chǎn)品，干貨）價(jià)格和毛利率較高；較敏感的物品（肉，蛋，蔬菜）的價(jià)格和毛利率較低。


建立公司的低成本形象戰(zhàn)略


不僅出售生鮮產(chǎn)品，還出售其他零食飲料百貨等。通過(guò)定期促銷（略低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格水平）和降低敏感商品的價(jià)格等，在消費(fèi)者心中樹(shù)立了總體低價(jià)印象。這種印象需要定期增強(qiáng)，以激發(fā)用戶購(gòu)買的欲望，同時(shí)也帶動(dòng)高利潤(rùn)商品的銷售和獲利。


公司毛利策略


該策略根據(jù)自身的發(fā)展方向，戰(zhàn)略，費(fèi)用，成本，對(duì)過(guò)去銷售狀況的分析以及對(duì)自身銷售的預(yù)測(cè)，制定了綜合毛利率要求。并分配給每個(gè)不同的采購(gòu)類別，作為每個(gè)采購(gòu)類別的定價(jià)基礎(chǔ)和目標(biāo)任務(wù)。


定價(jià)與促銷策略


公司的毛利潤(rùn)指數(shù)用作定價(jià)指南，而不是購(gòu)買價(jià)格加上毛利潤(rùn)指數(shù)等于公司的銷售價(jià)格，并且價(jià)格體系還必須與促銷計(jì)劃配合使用。降價(jià)不等于毛利的損失。生鮮產(chǎn)品定價(jià)的核心是按銷售數(shù)量來(lái)進(jìn)行獲利。

超市的生鮮產(chǎn)品品類眾多，利潤(rùn)空間較小，因此，想要做好生鮮產(chǎn)品的定價(jià)，必須要考慮到方方面面的問(wèn)題，無(wú)論是利潤(rùn)方面還是成本以及客流量上，都是需要去投入精力考慮的事情。因此，生鮮超市必須要確定好自己的定價(jià)策略，才能更好地獲得客流量以及盈利。