什么是團(tuán)膳？團(tuán)膳類型有哪些？

          


不管你喜不喜歡，為了生存，“吃”都是我們每天必須進(jìn)行的一項(xiàng)生命活動。人的一生大約會吃86000頓飯。當(dāng)你餓的時候，你會選擇在哪里吃飯？是回家還是下館子？如果你在很遠(yuǎn)的地方工作，你不能每天下館子，你會選擇吃食堂嗎？你知道吃食堂這個學(xué)術(shù)術(shù)語怎么說嗎？是的，就是團(tuán)膳。


什么是團(tuán)膳？


團(tuán)膳，顧名思義，也稱為團(tuán)體用餐，即團(tuán)膳是指具有某種共同屬性的團(tuán)體在特定時間在特定地點(diǎn)用餐或在固定地點(diǎn)加工后送到集中用餐的場所。換句話說，就是在食堂吃飯。大多數(shù)學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)、政府單位、游樂園和訓(xùn)練場都有自己的餐館。我們一生中可能經(jīng)常在外面吃飯，但我相信對許多人來說，除了在家吃飯，食堂是我們最常見的用餐選擇。
團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)自古以來就存在。它生來就是為了解決集體活動的用餐問題，為集體活動而存在。它是集體活動后勤工作的重要組成部分。自從人類社會的生活方式最初以“社會團(tuán)體”的形式出現(xiàn)以來，團(tuán)膳的形成甚至早于私有制社會下的社會餐飲。在現(xiàn)代中國，隨著“人民公社”的出現(xiàn)，團(tuán)膳的形式一度成為社會的主流。人們親切地稱之為大鍋飯。與生活中下館子的社會餐飲相比，團(tuán)膳的顧客一般較為固定，同時群體類型也較為封閉，例如學(xué)校食堂的顧客就是學(xué)生與老師，很少有校外人員前去進(jìn)餐。近年來，社會上也有許多類似團(tuán)膳的用餐方式，如快餐店和美食街。但是由于用餐者是開放的，用餐者群體不統(tǒng)一，嚴(yán)格來說，這種用餐方式不屬于團(tuán)膳。


團(tuán)膳有哪些類型？


團(tuán)膳無處不在，與我們的工作和生活密切相關(guān)。常見類型有:
學(xué)校的團(tuán)膳，如學(xué)生食堂，學(xué)生們在用餐時間集體前往食堂吃飯；
企業(yè)的團(tuán)膳，如員工食堂，員工們在中午或晚上前往員工食堂進(jìn)餐；
醫(yī)院的團(tuán)膳，如員工食堂、營養(yǎng)餐廳(患者餐廳)，一般只供應(yīng)患者家屬以及患者；
代理的團(tuán)膳，政府代理的食堂，供政府單位的工作人員進(jìn)餐；
軍隊(duì)的團(tuán)膳，軍隊(duì)食堂，專門供軍人進(jìn)餐；
從以上的團(tuán)膳類型我們可以看出，團(tuán)膳一般是局限于一部分人，在特定時間內(nèi)才提供餐飲服務(wù)，比較封閉，固定。
也就是說，團(tuán)膳并沒有特定的盈利要求，一般是由企業(yè)或者單位承包給特定的團(tuán)膳企業(yè)來進(jìn)行運(yùn)作的，在擁有補(bǔ)貼的情況下，團(tuán)膳的價格相較于社會餐飲價格更低，但是選擇也更少，因此，能夠滿足一定的餐飲需求，但是對于更多追求餐飲品質(zhì)的人來說，一般很少選擇團(tuán)膳。
團(tuán)膳針對的就是對于企業(yè)以及單位的廉價餐飲有需求的人，同時，團(tuán)膳能夠在保證安全衛(wèi)生的同時，最大程度上的保證所提供的餐飲的平價，這就是團(tuán)膳的意義所在。
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