生鮮配送企業(yè)庫房管理制度

          
在不斷進步的社會中，大家逐漸意識到管理制度的必要性，好的制度能使可項工作按計劃按要求完成目標。那么生鮮配送企業(yè)的庫房需要那些制度呢，才能有效的管理庫房。

查驗記錄制度
1.每次購入貨品，需如實記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、采購日期等內容。
2.采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬，食材采購臺賬應當妥善保存，由于食材的保質期一般很短，最好做到先入先出的管理。
3.安全管理人員定期查閱采購臺賬和檢查食材的保存與質量狀況，對易腐爛的食材應當在采購臺賬中作出醒目標注，并將食材集中陳列或者做好防護工作；對超過保質期或者腐爛、變質、質量不合格等食材，應當立即處理，不能繼續(xù)儲存以防擴散，食材的處理情況應當在臺賬中如實記錄損耗情況。
生鮮倉庫管理制度
1.食材倉庫必須做到干凈、衛(wèi)生、整潔，把相同的食材單品應集中放置，不可相互混雜。
2.食材庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。
3.食材庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4.食材庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食材發(fā)霉，變質發(fā)生蟲子。
5.食材庫房內設立食材墊離板，存放臺，存放案，做到所有食材離地離墻。
6.生鮮商品不應無包裝或無覆蓋，直接暴露儲藏在庫內。
7.食材庫房更設專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食材和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
8.周轉率高、放置時間較短或促銷用的商品應放在較靠近出口的位置，以利于補貨。相反則放在較內側的位。
9.對進為的各種食材原料，半成品應進驗收和登記；掌握食材的進出狀態(tài)，做到先入先出，盡量縮短貯存時間。
生鮮配送企業(yè)要想降低食材的損耗率，首先要做的就是做好庫房管理工作，因為只有做好的庫房管理，不僅能夠降低生鮮損耗的概率，還能減少生鮮損耗數(shù)量，也會加大采購的容錯率，是配送準備更充足。