肉品分割系統(tǒng)：豬肉每斤30元！食材配送企業(yè)如何切入豬肉市場(chǎng)？

          
2019年中，“豬肉市場(chǎng)進(jìn)入超級(jí)豬周期，受供給影響，豬肉價(jià)格開始上漲之路”。作為全球最大的豬肉消費(fèi)國與豬肉進(jìn)口國，2018年消費(fèi)超5000萬噸，“吃掉了世界一半的豬”?？梢哉f，在中國出生的每一只“二師兄”，早就被安排好了命運(yùn)：
黃豆燉豬蹄、紅燒肥腸、豬頭肉、蒜泥肚絲、土匪豬肝、糖醋里脊、千層云耳，還有在餐廳中如辣椒炒肉、萵筍炒肉、胡蘿卜炒肉、臘八豆炒肉等萬能搭配……
豬肉是我國居民最主要的副食品，豬肉消費(fèi)長期占肉類消費(fèi)比重60%以上。伴隨國民收入逐步提升和人口結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，國內(nèi)豬肉消費(fèi)需求仍在持續(xù)增長中。
對(duì)于食材配送企業(yè)來說，隨著業(yè)務(wù)擴(kuò)張，為順應(yīng)企業(yè)的發(fā)展需求，勢(shì)必會(huì)向全品類擴(kuò)張，切入肉類配送市場(chǎng)！






1.食材配送商如何切入肉類市場(chǎng)？





對(duì)于食材配送企業(yè)，肉類一直是塊肥美而又充滿麻煩的市場(chǎng)。在生鮮配送的客戶中，企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂肉類需求量大。做為食材配送商，面對(duì)客戶肉類食品的采購需求，有兩種情況：
在上游供應(yīng)商直接采購成品：肉類采購?fù)ㄟ^尋找相對(duì)成熟的上游豬肉供應(yīng)商，直接購買分割好的成品，在進(jìn)行配送。自己不進(jìn)行整豬購買分割業(yè)務(wù)。通常采購量較少，肉類品類利潤也較低。
食材配送商自采購分割成品：通過對(duì)接基地，進(jìn)行整豬（半邊）采購，通過聘請(qǐng)分割師，進(jìn)行肉類分割。通常，整豬采購的利潤空間更大，但需要較大的肉類采購量。
以蔬東坡合作伙伴為例，其在縣城針對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行配送，往往一天所需的肉品超過4000斤，近30頭，單日配送額近100000。如果將這塊的利潤移交給上游供應(yīng)商，無疑是重大的損失。






2.豬肉分割存在什么難點(diǎn)？





以蔬東坡合作客戶為例，其負(fù)責(zé)人表示，自采購分割，“豬肉”的成本核算和管理都非常讓人頭疼。肉類品類存在A進(jìn)B出的情況。即整豬買進(jìn)，一般業(yè)內(nèi)行話稱其為“白條”，以重量結(jié)算進(jìn)貨價(jià)。
而出貨配送則分為豬腿、后腿肉、前腿肉、里脊肉、龍骨等等不同部分，不同部分肉品的價(jià)格并不相同，甚至相差很大。這將導(dǎo)致利潤核算很難準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，從而導(dǎo)致定價(jià)困難，沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
更讓人苦惱的是，在食材配送中，備貨送貨都是根據(jù)訂單種類來定的，如２０個(gè)客戶需求五花肉１２００斤，１５個(gè)客戶需求瘦肉２００斤，８?jìng)€(gè)客戶需求排骨５００斤。實(shí)際匯總訂單后，只能大概預(yù)估“白條”數(shù)量，無法精確判定，也容易產(chǎn)生剩余損耗。
作為傳統(tǒng)食材配送商，一切都從訂單統(tǒng)計(jì)、制定采購計(jì)劃開始，才能進(jìn)行后續(xù)的分割打單、檢驗(yàn)送貨，運(yùn)輸保鮮，及關(guān)鍵的定價(jià)結(jié)算等，因此訂單的高效、精確管理非常重要。
同時(shí)，“白條”作為整體，成品作為部分，在實(shí)際的分割業(yè)務(wù)中，有初次分割、二次分割，需要重復(fù)統(tǒng)計(jì)整理計(jì)算，做庫存管控。該項(xiàng)統(tǒng)計(jì)需要每日進(jìn)行，且數(shù)據(jù)整理難度很大，往往需要聘請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，月薪在4000往上。





3.肉品分割系統(tǒng)，助力企業(yè)成功！





蔬東坡，深度調(diào)研行業(yè)，深入業(yè)務(wù)一線，經(jīng)過3個(gè)月的精心研發(fā)，結(jié)合實(shí)際業(yè)務(wù)場(chǎng)景，推出肉類分割系統(tǒng)：
蔬東坡梳理肉類分割流程，從訂單匯總—原料采購入庫—多次分割—原料成與成品分別出入庫，及智能成本計(jì)算等，進(jìn)行全流程系統(tǒng)管理。??

（系統(tǒng)流程圖）
蔬東坡通過梳理分割流程，制定系統(tǒng)分割方案：
1.訂單匯總與原料采購
通過蔬東坡微信商城，客戶進(jìn)行肉品下單，后臺(tái)系統(tǒng)自動(dòng)匯總相關(guān)訂單數(shù)據(jù)，根據(jù)訂單匯總參考采購白條（或提前預(yù)采）。
2.分割方案配置
在庫存->原料分割中，配置分割方案。包括原料、分割成品、參考系數(shù)等，原料與成品均來源商品檔案。

3、原料分割
通過配置好的分割方案，就能快速進(jìn)行分割計(jì)算了。輸入待分割白條重量與實(shí)際分割到的成品，一鍵完成分割，智能完成出入庫與成本計(jì)算。
針對(duì)實(shí)際需求，可以進(jìn)行多級(jí)分割。如：
初次分割：如白條入庫10000斤，分割白條10000斤時(shí)白條自動(dòng)出庫10000斤，分割后得到的如五花肉2000斤，豬肉3000斤（需要再次分割），豬腳200斤，筒骨400斤，通排1000斤（需要再次分割），脊骨500斤等，自動(dòng)做分割入庫單。
二次分割：將第一次分割后得到的豬肉3000斤再次分割，豬肉自動(dòng)出庫，得到帶皮豬肉500斤，去皮豬肉500斤，瘦肉500斤，肉末100斤，切片豬肉1400斤等，自動(dòng)做分割入庫單。

（常見的豬肉分割需求）
在這里，系統(tǒng)智能自動(dòng)管理庫存與成品，不需要專業(yè)人員進(jìn)行繁瑣的人工計(jì)算，減少成本與錯(cuò)誤。
PS:為什么會(huì)存在二次分割?
在初次分割中，豬肉分割好了之后，客戶的訂單是帶皮豬肉、去皮豬肉、瘦肉等等，所以需要根據(jù)訂單匯總得到的數(shù)量，再次去進(jìn)行分割。
4、訂單分揀出貨
在分割環(huán)節(jié)完成后，企業(yè)得到用戶所下訂單的成品。此時(shí)即可進(jìn)行商品的分揀及正常出貨。同時(shí)，可以查看并導(dǎo)出肉品的分割單：
5、成本統(tǒng)計(jì)
分割完成后，企業(yè)即可根據(jù)成品計(jì)算成本，進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)與毛利統(tǒng)計(jì)、利潤分析等。通過蔬東坡肉品分割系統(tǒng)，企業(yè)能快速完成分割后原料與成品之間的庫存、成本等換算，并分別出入庫。
同時(shí)，系統(tǒng)會(huì)進(jìn)行分割記錄，便于企業(yè)查詢及分析肉品的分割情況，管控企業(yè)生產(chǎn)狀態(tài)，從而及時(shí)調(diào)整優(yōu)化。






4.未來，行業(yè)會(huì)走向哪里？





2019年10月，拼多多成立4周年，市值超過2700億人民幣。黃崢在周年會(huì)上表示拼多多實(shí)付GMV超過京東，拼多多要接受阿里把自己作為第一競(jìng)對(duì)、持續(xù)打壓的事實(shí)。
同時(shí)，黃崢釋放信號(hào)：“商家生態(tài)豐富度仍不足，商品商家層次不豐富，目前拼多多給用戶提供的服務(wù)還沒有達(dá)到消費(fèi)者的期望值?！?/strong>

而作為食材配送企業(yè)，在高速的市場(chǎng)增長形勢(shì)趨緩的情況下，開源變得逐漸困難，“節(jié)流”提升企業(yè)效率，將成為發(fā)展的重心。一方面，食材配送企業(yè)需要從傳統(tǒng)的粗放型管理，轉(zhuǎn)變?yōu)榛ヂ?lián)網(wǎng)式的高效管理，不斷的提升供應(yīng)鏈效率。
另一方面，也需要更多的從用戶角度出發(fā)，逐漸完善自己的商品結(jié)構(gòu)，提升服務(wù)質(zhì)量與水平。面對(duì)可行的新業(yè)務(wù)與市場(chǎng)，與其關(guān)注實(shí)現(xiàn)的難度，不如為成功的可能而不懈努力！

?

文末彩蛋，添加sdp0328，回復(fù)“試用”：

免費(fèi)體驗(yàn)蔬東坡肉類分割系統(tǒng)及試用功能。還可享受相應(yīng)折扣優(yōu)惠哦！